RECEITA DE PENTE DE CARNE E LOMBO DE PORCO

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Para os amantes das carnes vermelhas, esta receita combina deliciosos cortes de carne bovina e suína.

INGREDIENTES

(Para 4 pessoas)

Pente de carne (lombo) de aproximadamente 300 gramas
400 gramas de lombo de porco aberto em uma tira

Para a marinada:

150 gramas de pimenta mirasol (ou guajillo) descaroçada
150 gramas de pimenta chili ancho descaroçada
½ xícara de vinagre
½ xícara da água onde as pimentas foram embebidas
2 dentes de alho
1 colher de sopa de orégano
1 folha de louro
3 cravos
1 pau de canela
4 pimentas gordas
Sal a gosto
Óleo para engraxar
1 escova para colocar o óleo
Carvão para assar carne

PREPARAÇÃO

A marinada:

As pimentas são mergulhadas em água bem quente por 10 minutos, misturadas com o restante dos ingredientes e coadas.

O carvão é inflamado e deixado muito quente. Os pedaços de carne são pegos, colocados na marinada, untados com um pouco de azeite e assados. Para o pente ficar médio, deixe quatro minutos de cada lado. O lombo demora menos porque deve ser cortado em fatias finas.

APRESENTAÇÃO

Depois de prontas, as carnes são cortadas em tiras, servidas em pratos individuais acompanhadas de tortilhas recém-preparadas, cebolas chambray assadas e dois ou três molhos de chili diferentes.

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