Receita de ovos Virrey de Mendoza

Siga esta receita simples e prepare alguns ovos de Virrey Mendoza. Bom proveito!

INGREDIENTES

(Para 1 pessoa)

• 1 tortilha feita na hora
• 1 colher de sopa de feijão frito
• 1 ovo, óleo de milho para fritar
• 1 fatia de presunto

Para o molho

• 1 tomate grande, dividido em quatro
• 1 pimenta serrano
• ¼ cebola pequena
• 1 folha de epazote
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de óleo de milho

Decorar

• 1 colher de sopa de queijo ranchero ou queijo envelhecido esfarelado
• 2 fatias de abacate
• 1 raminho de salsa fresca

PREPARAÇÃO

Aquece-se a tortilha, levanta-se a pele com cuidado, tomando cuidado para não quebrar, passa-se por dentro com os feijões fritos, junta-se um ovo cru e a tortilha é frita em bastante óleo quente, é retirada cuidadosamente com uma colher pequena e Coloque no prato sobre a fatia de presunto, regue com o molho, polvilhe com o queijo e decore com o abacate e a salsa.

molho

Cozinhe o tomate com ¼ xícara de água, o pimentão, a cebola, o epazote e o sal a gosto. Bata, coe e frite por 2 minutos no óleo bem quente.

APRESENTAÇÃO

São servidos em prato individual, podendo ser acompanhados com feijão frito.

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