RECEITA DE LATAS DE LIMÃO

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Aprenda a fazer conservas de limão, um dos doces típicos mexicanos por excelência. Aqui está a receita!

INGREDIENTES

(25 peças)

25 limões azedos
1 pedreira ou pedra-pomes
1 colher de sopa de tequesquite ou, na falta disso, limão
1 kg de açucar
1 litro de água
1/2 colher de chá de vegetal verde

Para o coco:

2 xícaras de coco fresco, bem ralado
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

PREPARAÇÃO

Os limões são muito bem esculpidos com a pedra para tirar o amargor do poro e faz-se um pequeno corte no fundo. Numa panela coloque água para ferver com o tequesquite, acrescente os limões e cozinhe por aproximadamente 25 minutos. Eles são drenados e cuidadosamente espremidos para remover o ácido. São lavados com água morna e colocados em água fria, que será trocada duas vezes ao dia por 2 a 3 dias. Após esse tempo são escorridos, acrescenta-se o açúcar, o litro de água e a cor vegetal e deixa-se cozinhar até o mel engrossar bem (aproximadamente 30 minutos). Eles são removidos e podem esfriar. Eles podem ser comidos assim ou recheados com cocada ou doce de amêndoa.

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