Quando partimos para Ciudad Cuauhtémoc, em Chihuahua, não imaginava a paisagem que logo estaria diante de nós.
Visitei os acampamentos menonitas há muitos anos e, de fato, o que descobri agora foi surpreendente em todos os sentidos. Talvez um dos frutos mais antigos da memória, o pomo da discórdia no Antigo Testamento e principal razão pela qual Adão e Eva foram expulsos do Paraíso, a maçã se tornou um símbolo em toda a região que Seu centro principal é Ciudad Cuauhtémoc, pela importância econômica de seu cultivo, que se estende por milhares de hectares e atinge cifras surpreendentes em milhões de árvores em plena produção e, claro, em milhares de toneladas de frutas.
O empacotador
Muito em breve as figuras apareceriam transformadas em maçãs douradas, que navegam por um canal de água para receber um banho final e depois passam por uma seleção rigorosa que as separa por cor e tamanho, quase que por mágica, sem se machucar. O engenheiro que nos acompanha nos dá todos os detalhes relativos à refrigeração, embalagem, armazenamento, distribuição, fala sobre milhares de toneladas, fala sobre o Empacotador La Norteñita, considerado um dos mais modernos do mundo, que produz suas próprias maçãs em a partir do plantio de árvores ainda jovens que crescerão por mais de cem anos e frutificarão com a ajuda de Deus e da ciência: composto natural, irrigação controlada com sensores de umidade e aquecedores para neutralizar geadas.
É um espetáculo, diz Verónica Pérez, nossa guia - promotora do turismo na região - quando a temperatura cai, ver as brigadas de trabalhadores acenderem no meio da noite os aquecedores para proteger as árvores frutíferas que graças às infinitas malhas que eles os cobrem, eles foram salvos do efeito do granizo.
Andar nos pomares de maçã, ver os frutos que há uma semana ainda eram flores, é reconfortante. Muito em breve as mãos dos Rrámuris os separarão da árvore, segundo aqueles que sabem, ninguém gosta deles para colher a maçã.
Com o sol já alto e por volta da uma da tarde, partimos para Ciudad Guerrero para visitar a missão Papigochi. É quase impossível antes de aposentar-se para resistir à ideia de caminhar pelos corredores dos pomares. Existe um imã geométrico que te pega, é até certo ponto uma entrada no campo do infinito. Uma vez que você se encontra no meio de um pomar de maçãs, você perde a idéia do mundo real e entra no mundo das maçãs.
Estrada para Papigochi
Em poucos minutos chegamos a Ciudad Guerrero para cumprir um convite que nos tinham feito Francisco Cabrera e Alma Casabantes, donos do restaurante La Cava. Já nos esperavam com um suculento cardápio que se abriu com uma salada que deu lugar a um guisado na primeira etapa, depois se degustou uma segunda vez com carnes da região e encerrou com uma tarte de maçã sem igual em todos os territórios conhecidos. Despedimo-nos daquelas belas pessoas que não quiseram nos deixar ir sem que víssemos como estavam restaurando uma velha casa de sua propriedade que, como outras, mostra sua fachada reformada, já que Ciudad Guerrero é candidata a ser reconhecida como um povoado mágico.
Depois de visitar a missão Papigochi, partimos para a missão Santo Tomás, que na sua época parecia perdida no meio de um imenso território habitado apenas pelos seus fundadores, os padres jesuítas Tardá, Guadalajara, Celada, Tarkay e Neuman. A missão, como todas as do mundo do Norte, nos espera com a tranquilidade que vem de estar lá desde 1649 e de ter testemunhado a guerra contra os índios da região, a evangelização, o retorno dos apaches e a bonança de uma região. que diversificou sua produção a partir de 1922 quando os menonitas chegaram aos campos de Cuauhtémoc e Álvaro Obregón para distribuir terras ejidais.
Um menino de 11 anos abriu a porta para nós com uma chave talvez centenária, admiramos antes de tudo a gentileza com que nosso pequeno guia explicou alguns detalhes do recinto e nos guiou a uma sala de um lado do presbitério para nos mostrar algumas pinturas a óleo ornamentadas sobre as paredes. Tudo estava em ordem, mas acima de tudo, sua alma.
A caminho de Cusi
Verónica sugeriu que visitássemos Cusihuiriachi e Carichí. Fomos primeiro a Cusi, como dizem aqui a este antigo povoado, que agora tenta recuperar a sua imagem porque uma empresa está a tentar colocar o antigo mineral em funcionamento.
Mariano Paredes, secretário da presidência municipal, mostrou-nos a missão que está em plena restauração, no coro, ao qual subimos com grande dificuldade por uma escada quase sem inclinação, admiramos um belo tecto em caixotões. O local voltou a ser visitado pelos fiéis, mineiros que regressaram com as suas famílias. Cusi ainda é interessante se você tiver ânimo para buscar detalhes em casas semi-arruinadas, imaginando que em um momento eram palácios construídos sobre veios de prata.
Partida para Carichí
E de Cusi partimos para Carichí, alguns quilômetros à frente em direção oeste uma paisagem extraordinária de azuis, verdes, ocres e laranjas se abriu diante de nós. Imensos campos de plantações e gado no meio de um ar transparente recortado por nuvens que imitavam a crista das cruzes processionais. Ao chegar a Carichí, encontramos a missão totalmente restaurada no coração da cidade. Não conseguimos entrar. Em nosso entorno escolas com quadras de basquete, um ginásio e um restaurante onde degustamos deliciosas quesadillas. Dom David Aranda, dono do Parador de la Montaña, sentou-se connosco à mesa e em sinal de hospitalidade ordenou que nos servissem um copo de sotól, a título de sabor extraordinário. Mais tarde, Santiago Martínez, presidente municipal, nos acompanhou, preocupado porque havia recebido uma doação de migrantes para um fundo, para o qual não havia conseguido a contribuição do governo federal e um projeto de spa administrado por mulheres o aguardava.
Voltar para Cuauhtémoc
Voltamos muito tarde a Cuauhtémoc para perceber que a tradição de andar pela praça para ter a oportunidade de ver o noivo ou a noiva e passar-lhes um lenço, uma mensagem ou antes do descuido das acompanhantes tenta fugir para roubar um beijo. Tudo isso mudou devido ao costume de circular por dois quarteirões em um caminhão ou carro que parece cheio de jovens subindo e descendo desfrutando de um passeio pelo campo com ares do século XXI, onde o objetivo é o mesmo dos tempos do século XIX.
Campos menonitas
Na manhã seguinte, levantamos cedo para visitar os campos menonitas, que por sinal estão divididos em colônias. Quando passamos pela rua por uma delas, avistamos barquinhos de leite em frente aos portões dos jardins das casas tradicionais do local aguardando a chegada do catador que os levará à queijaria. Seguindo o caminhão de coleta, chegamos à fábrica e pudemos perceber que já são pequenas empresas perfeitamente organizadas, onde com as melhores condições de trabalho e higiene, os produtos são embalados para venda.
Um grupo de crianças menonitas também estava visitando. Pedimos que nos deixem tirar uma foto deles, brincam como todas as crianças, sem tentar constatamos que naquele grupo havia três crianças menonitas, mas de mães mexicanas, um sinal de abertura nesta comunidade.
Às vezes ouvimos uma versão difundida por muitos anos onde se diz que os menonitas chegaram e o milagre de produzir as terras aconteceu, mesmo quando eles estavam no meio do deserto. Com efeito, trata-se de uma região situada dentro das terras da Aridoamérica, mas Cuauhtémoc, como outras localidades do estado: Nuevo Casas Grandes, Janos, Delicias, Camargo, Valle de Allende, etc., contam com a presença de rios que descem do rio. serra para formar grandes bacias com tendência para a agricultura. Em Cuauhtémoc, agricultores mexicanos e menonitas desenvolveram projetos produtivos com grande sucesso.
Festival gastronômico
Na manhã seguinte basta participar de um festival gastronômico regional em que se reúnem os habitantes de Cuauhtémoc. Essa é uma verdadeira festa popular organizada pelo Turismo do Município e do Estado. Sonia Estrada havia nos avisado que seriam apresentados 40 pratos, entre saladas, sopas, guisados e sobremesas, e assim foi, em um piscar de olhos as mesas da exposição foram instaladas para espanto de Verónica Pérez, coordenadora do espetáculo, que não ele deu crédito à chegada dos participantes entusiasmados. Encontro de três culturas, a Cuauhtemense, a Rrámuri e a Menonita, a festa foi um sucesso. A alegria de quem provou os pratos foi um sinal de que a preservação das tradições e do nosso património não é incompatível com a fruição.
Depois desse Cuauhtémoc ficaria para trás, como uma imagem que se perde ao correr na faixa asfáltica, já quase elaboramos os textos, os arquivos digitais e a memória de um tratamento fraterno de Chihuahuas que se destacam por serem anfitriões extraordinários.
Na chegada a Sonia Estrada nos contou sobre a rota da maçã como conceito turístico, a princípio não demos crédito à ideia, mas agora que já fizemos o passeio, Ignacio e eu comentamos que vale a pena entrar no paraíso para conhecer o roteiro de lá da Apple.
