Se você gosta de tamales doces, experimente os deliciosos tamales com esta receita do restaurante Los Tulipanes.
INGREDIENTES
(Faz aproximadamente 20 peças)
Para a massa:
- 1 quilo de boa massa de milho
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Água, o necessário
- 300 gramas de banha
Pela delicadeza:
- 1 1/2 xícara de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1 pau de canela
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 2 gemas de ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Gotículas de corante alimentar vermelho a gosto
- Coco ralado (opcional)
- 2 passas por tamale
- Cascas de milho bem lavadas e drenadas
PREPARAÇÃO
A palha de milho é espalhada com um pouco de massa, acrescenta-se a cada peça o recheio e duas passas, que são dobradas de modo a terem a forma de pequenos retângulos. Em seguida, são colocados em um vaporizador ou tamalera, ao qual terá sido colocada uma cama de palha de milho, e são deixados para cozinhar por aproximadamente 1 hora.
A massa:
Misture a massa com o açúcar, o fermento e um pouco de água. A manteiga é batida muito bem até formar uma esponja e depois acrescenta-se ao anterior. Continue batendo até que você coloque um pedaço de massa em uma tigela com água, a massa flutuar.
O recheio:
O leite é fervido com o açúcar e a canela; por outro lado, as gemas são muito bem batidas com o amido de milho e a baunilha. O leite é retirado do fogo e, batendo vigorosamente com um batedor de arame, juntam-se as gemas. Leve a mistura de volta ao fogo, mexendo sempre até o fundo da panela ficar visível, acrescente o corante vermelho e o coco e deixe esfriar.
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