Damos-lhe esta receita à base de carne de porco, para que a possa preparar e saborear.
INGREDIENTES (PARA 15 A 20 PESSOAS)
- 1 porco de 6 a 7 quilos, aberto na carcaça e muito limpo por dentro, retirando todo o interior.
- 8 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos grandes.
- 6 a 8 cenouras descascadas e cortadas em pedaços de 2 centímetros.
- 3 xícaras de ervilhas
- 2 cebolas grandes, cortadas
- 3 xícaras de abacaxi fresco cortado em pedaços de 3 centímetros.
- ½ xícara de passas.
- ½ xícara de amêndoas descascadas e fatiadas.
- 2 bananas, fatiadas.
- Sal e pimenta a gosto.
Para a coleção:
- 3 xícaras de vinagre branco.
- 1 colher de sopa de sementes de coentro.
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora.
- 1 colher de sopa de orégano seco.
- 1 colher de chá de cominho.
- 1 colher de chá de cravo em pó.
- 1 cabeça de alho descascado.
- Sal a gosto.
Para acompanhar:
De 30 a 40 bobinas. Para 15 a 20 pessoas.
PREPARAÇÃO
O porco lava muito bem e seca perfeitamente. Espalha-se por dentro e por fora com a recolha, que se faz a partir da mistura de todos os ingredientes, é arrumada num tabuleiro de forno grande e recheado com todos os legumes e frutas. Leve ao forno à panela por 10 horas ou até dourar por fora e bem macio por dentro. Também pode ser feito em forno convencional pré-aquecido a 200 ° C, banhando-o de vez em quando com seu próprio suco.
APRESENTAÇÃO
Num prato grande, acompanhado das bobinas colocadas num cesto e abertas ao meio no sentido do comprimento, para fazer bolos.