As comidas típicas italianas também são populares em outras partes do mundo, onde são consumidas quase como pratos locais, como lasanha, pizza e espaguete à carbonara.
Vamos conhecer neste artigo as 40 comidas típicas da Itália.
1. Lasanha
A lasanha não é apenas uma das comidas típicas da Itália, mas também um símbolo da gastronomia mundial.
Lasanha significa "prato", e vem do grego "lasagnum", que usava a palavra para se referir à comida que seria servida em um prato especial, menor ou feito de um material diferente do usual, como potes ou tigelas.
Embora se acredite que a origem do prato seja entre Londres e Itália, muitos registros sugerem que os romanos o herdaram dos gregos e o modificaram para a forma como é conhecido hoje.
A lasanha é feita a partir de folhas de massa quadradas crus ou pré-cozidas, que são colocadas umas sobre as outras e acrescenta-se carne moída temperada e cozida.
Queijo mussarela ralado e molho bechamel são adicionados às camadas de carne entre as camadas, para dar sabor e compactar melhor.
Uma lasanha italiana é servida com pão de aldeia ou, melhor ainda, uma tradicional salada César ou de agrião.
Muitas versões de lasanha são conhecidas, algumas com atum e queijo, outras à base de frango, e até vegetarianas.
2. Risotto alla milanês
O risoto alla milanês ou o que seria em castelhano, um arroz milanês, é uma das comidas típicas da Itália, ícone em Milão, Verona, Piemonte e Lombardia.
Seus principais ingredientes são o arroz e um toque de queijo parmesão.
A sua textura cremosa aliada ao sabor do queijo tornam este prato uma experiência culinária única.
Outros ingredientes essenciais para a sua preparação são espinafre, marisco, cogumelos e outros queijos. Também alho e cebola fina entre azeite, açafrão para dar cor e como toque especial um toque de vinho branco.
É servido como prato principal ou como guarnição muito completa com vitela (uma especialidade da cidade lombarda), frango ou legumes como abóbora ou espinafre.
Entre suas variantes, é preparado com vegetais ao estilo vegetariano.
A cozinha espanhola adotou-o entre seus pratos preferidos, mas com modificações, incluindo queijo pecorino defumado (risoto de boleto) ou acrescentando nozes, gorgonzola ou outros.
3. Carpaccio
Carpaccio é uma das comidas típicas do norte da Itália. É composto por carne crua ou peixe cortado em rodelas finas que são maceradas com azeite e sumo de limão ou vinagre e servidas com sal e queijo parmesão.
É consumido em ocasiões especiais como prato principal, mas também como entrada.
A carne mais utilizada é a de vitela e, como no caso do peixe, o salmão.
O carpaccio é acompanhado por finas rodelas de cebola, folhas frescas de manjericão ou rúcula e uma pitada de pimenta-do-reino.
Embora a sua origem não seja certa, acredita-se que o prato venha de Veneza. Suas variantes são atum, polvo, camarão e vegetais como abobrinha e tomate.
4. Sopa Minestrone
O Minestrone nada mais é do que uma suculenta sopa de vegetais com um pouco de massa ou semolina de arroz, comida quente e grossa como prato principal. É considerado um alimento de alto valor nutritivo devido à variedade de vegetais e verduras.
A lista de ingredientes é composta por cenouras e batatas em cubos, feijão, ervilha, aipo, alho, abobrinha e tomate temperado com pimenta, manjericão fresco e sal.
Em algumas variantes, é cozinhado adicionando bacon, frango, carne ou pedaços de bacon ou fiambre.
No norte da Itália é obtido com arroz e queijo parmesão, enquanto no sul se adiciona alho e tomate. Na Toscana, eles incorporam feijão.
5. Pizza
Acredita-se que a pizza vem do pão, pois na Roma antiga era redonda e cortada em porções cônicas, às quais se acrescentava um molho à base de tomate com lascas de queijo mussarela polvilhadas por cima.
Essa combinação foi a primeira versão da pizza existente e é o que se conhece como pizza Margarita, um símbolo gastronômico da cidade de Nápoles.
É preparado a partir de uma massa de farinha de trigo que, ao amassar, é amassada e esticada de forma circular e à qual se espalha o molho de tomate e o queijo mussarela e depois se cozinha no forno a lenha.
Com a pizza Margarita como base e ponto de partida, surgiram uma variedade de estilos de pizzas de diversos sabores.
Como ingredientes você pode escolher entre vegetais, vegetais, carnes, peixes, frutos do mar e / ou frutas. A criatividade não tem limite.
Os estilos mais comuns de pizza são as quatro estações, os quatro queijos, a vegetariana, o funghi (cogumelos), o pepperoni e a havaiana.
6. Salada Capresse
Uma das saladas mais típicas é a capresse ou capresa, nome de onde vem, a região de Capri. É colorido, fresco e tem sabor e textura saborosos.
Seus ingredientes originais são tomate cortado em rodelas, queijo mussarela em bolinhas, folhas frescas de manjericão, um fiozinho de azeite e sal.
É um prato de legumes frescos que se serve de entrada, aperitivo ou lanche, ideal para os dias de verão.
Entre suas variantes está a incorporação de vinagre balsâmico e a adição de orégano sobre o tomate.
Uma intervenção mais direta na receita é juntar ou apenas alguns destes ingredientes: alface, rúcula, cebola, abacate e molho pesto de manjericão.
7. Ossobuco
O ossobuco é um prato tradicional milanês feito de vitela desossada, preparada na forma de caldeirada.
Também conhecido como pernil de boi ou ossobuco milanês, é cozido ensopando a carne com tomate, cebola e cenoura; Acompanha alho, alecrim, louro, pimenta e sal. O toque final é um pouco de vinho branco.
Na região de origem é servido com arroz branco ou risoto, enquanto nas demais regiões do país é servido com macarrão e batata cozida.
O nome do prato tem a ver com osso buco, que significa em italiano “osso oco” e se refere ao corte e à forma como as peças se apresentam para prepará-las e comê-las.
O que o diferencia das outras carnes é que sua quantidade de gordura é necessária para obter uma carne suculenta e suculenta.
8. Espaguete à carbonara
Carbonara é uma das massas mais representativas da gastronomia italiana.
A receita original do molho carbonara contém apenas queijo pecorino, ovos, guanciale, pimenta e sal. Ao longo dos anos foram incorporados natas e bacon em quadradinhos, azeite e, como alternativa, queijo parmesão ou manchego.
Parte da magia dessa comida é o contraste de sabores entre salgado e doce.
Seu preparo é simples, mas leva tempo. Acompanha mais queijo sobre o macarrão e pimenta-do-reino.
9. Grissinis
Grissinis ou grisnis são uma espécie de palito alongado feito de farinha de trigo, que são cozidos até ficarem dourados e crocantes.
São consumidos como complemento de saladas, frios, queijos e como pasta; também experimentar molhos, cremes, antepastos e / ou patés. Se você for um pouco ousado, pode adicionar congestionamentos.
Outra forma de prepará-los é acrescentando nos palitos pedaços de tomate seco, queijo curado, páprica, cebola, azeitonas pretas ou verdes, ervas como o orégano e tudo o que você quiser.
10. Fainá com carne e berinjela
É uma espécie de pizza feita com farinha de grão de bico que se acredita ser nativa de Gênova. É pronunciado "farinata", embora para os genoveses seja fainá.
A farinha é misturada com água e azeite, adiciona-se sal e pimenta, deixando uma pasta com uma textura mais líquida do que a massa normal, semelhante à dos crepes. Os ingredientes são adicionados a gosto e cozidos no forno.
Fainá com carne e berinjela é uma das comidas típicas da Itália, presente em ocasiões especiais e no dia a dia de suas casas.
11. Agnolotti
Acredita-se que essa massa recheada tenha sua origem na Idade Média. Com o passar dos anos tornou-se um prato típico, principalmente no norte da Itália, por isso são conhecidos como “agnolotti alla piemontese”.
É considerado o "primo" dos raviólis e se distingue pelo seu formato quadrado e pequenez. Eles são recheados com molhos de carne bovina ou de porco ou uma mistura de sálvia, manteiga e queijo parmesão.
Na Itália eles são considerados agnolottis apenas se forem recheados com carne, caso contrário, serão apenas raviólis.
Os ingredientes básicos serão sempre carne (a gosto), pequenos pedaços de repolho, queijo parmesão, alecrim, alho e sal e pimenta a gosto.
Agnolottis são servidos em feriados como o Natal e outras comemorações.
12. Bucatini ou espaguete all’amatriciana
Esta receita nasceu na cidade montanhosa de Amatrice, ao norte de Roma, região do Lazio.
É um macarrão fino com buraco coberto com o famoso molho amatriciana, preparado à base de guanciale (pedaços de bochecha de porco) acompanhado de tomate, azeite e queijo pecorino ralado.
Diz-se que o prato tem raízes numa receita chamada "gricia", que por sua vez nasce do nome que os romanos davam aos padeiros da época.
A partir do século 18, os molhos de tomate começaram a ser reconhecidos na Itália, com a chegada da fruta do Novo Mundo. Depois surgiu a amatriciana adicionando o tomate à receita original de "gricia".
É em Roma que é servido com bucatinis, enquanto nas demais regiões é mais popular fazer espaguete ou nhoque.
Este prato tem uma variante de alternar os bucatinis com outras massas e substituir o bacon pelo guanciale, como é mais conhecido. Outra variante é adicionar cebola como parte dos ingredientes do molho.
13. Polenta
A polenta é italiana e antes do milho chegar à Europa após o retorno de Cristóvão Colombo da América (século 16), ela era feita de centeio, cevada ou espelta.
A sua preparação é simples mas demorada. São necessárias três porções de água até o ponto de ebulição, para adicionar sal e pimenta a gosto; em seguida, uma porção de farinha de milho é adicionada e mexida até engrossar.
Depois de engrossar, retira-se do lume e junta-se manteiga derretida, pedaços de queijo fontina a gosto e é assim que fica pronto a provar. É costume adicionar um pouco de molho e servir nos dias frios de inverno.
É um prato que pode ser consumido sozinho ou acompanhado de peixe, cogumelos, caldeirada, marisco, salame, legumes, tomate ou queijo. É um alimento muito versátil, a ponto de você poder preparar uma espécie de pizzas.
A polenta vem dos tempos da Grécia, quando era preparada com cevada. Também fazia parte da dieta do povo romano, onde era conhecida como pullenta.
Na Itália e dependendo da região, um estilo de polenta é preparado.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi é a versão mais imponente e rústica da lasanha. Uma refeição típica da região de Marche, também conhecida como província de Marche.
É preparado com folhas quadradas ou retangulares de massa de ovo. Entre camadas é recheado com um molho feito de vários tipos de carne de porco picada, carne bovina, enchidos, fígados de frango, cebola, aipo e cenoura. Tudo com sal e pimenta.
Também é revestido com molho bechamel, porém mais espesso. Outro toque é que é polvilhado com noz-moscada e queijo parmesão.
15. Bolinho de arroz
Os arancini são uma das especialidades da gastronomia do sul da Itália, comida típica siciliana da cidade de Messina, onde é conhecido como arancinu ou arancina.
São bolas fritas em azeite feitas de arroz, cebola, carne de porco, queijo pecorino ou parmesão e ovo, que se assemelham a croquetes. Eles também são cozidos no forno.
O açafrão está incluso em sua mistura de preparo, o que lhes confere sua cor laranja dourada.
Como variantes, tem-se o arancini alla catanese ou alla norma, com a beringela como ingrediente principal, uma espécie de arancini da Catânia. Outra maneira de fazer, mas nas laterais do Bronte, é com pistache.
Geralmente são recheados com mussarela, ervilhas, molho de tomate e, se forem salgados, presunto cozido. Se quiser doces, recheie-se com chocolate, principalmente no dia 13 de dezembro, data tradicional de Palermo.
Os Arancini são considerados um aperitivo ideal para festas ou reuniões.
16. cabrito
Os italianos costumam se reunir na época da Páscoa com um bom cordeiro, especificamente croquetes selados em azeite e empanados com ovo, queijo parmesão e pão ralado. Devem ser muito crocantes por fora e macios e suculentos por dentro.
Outra apresentação do borrego para a Páscoa são as costeletas de borrego, muito apreciadas pelo seu baixo teor de gordura e pela sua tenra tenra.
Também são empanados, mas ao ovo batido acrescenta-se creme de alecrim, um toque de queijo ralado e sal e pimenta a gosto. São fritos em azeite de oliva extra virgem.
Quando servidos, são acompanhados por alcachofras salteadas, uma salada de funcho fresca e um bom vinho tinto.
17. Almôndegas
Junto com pizza e massa, almôndegas são receitas clássicas na Itália. São preparadas batatas fritas de tamanho que cabem em um punho meio aberto.
São comidos marinados em molho de tomate na forma de guisado ou cozidos no vapor. Também são servidos fritos, ideais para aperitivos ou petiscos infantis.
Outra forma de comê-los é como o tradicional macarrão com almôndega, um pouco maior, recheado ou frito, ou pequeno para lanche.
O que diferencia as almôndegas italianas é o acompanhamento de queijo parmesão ou pecorino, que nunca falta em seus pratos.
Outra refeição típica com almôndegas é a tirolesa (austríaca), que é feita com pão e presunto italiano ou grão. Eles são servidos em caldo de carne e geralmente são encontrados em Bolzano.
18. Polvo no purgatório
A cultura culinária italiana é vasta e seu gosto e fervor não se manifestam apenas nas principais cidades. Essas regiões não tão conhecidas ou totalmente desconhecidas como Molise, também são protagonistas da gastronomia do país.
Nos lados da costa adriática da Itália, em direção ao centro do território, fica Molise, região onde os pratos à volta do peixe são os mais apreciados. Lá o polvo é preparado no purgatório como uma refeição típica.
O polvo é preparado com base de cebola, estufada com vinho branco, mais um toque de pimenta vermelha e chili.
19. Ragu à Bolonhesa de Carne
O ragu de carne à bolonhesa é uma tradição italiana e seu segredo é o tempo de preparo.
Embora seja comido com tagliatelles de ovo, também pode ser apreciado na lasanha, fusillis, fettuccine, com tortellini e até mesmo com rigatonis.
É necessário apenas cumprir os tempos necessários para obter o sabor desejado, que são investidos no condicionamento da carne que precisa ser hidratada continuamente.
Os ingredientes do molho são cebola e cenoura picadinhas, aipo, tomate vermelho sem sementes, de preferência como purê, vinho branco, leite integral, noz-moscada (opcional) e sal e pimenta a gosto.
Há quem incorpore caldo de vegetais ou de carne para reidratar a carne, porém, cozinheiros experientes sugerem que para preservar o sabor do molho e que ele não vire caldo, o ideal é usar suco de tomate.
Prepara-se primeiro o molho e depois junta-se a carne, à qual se despeja o leite quando muda de cor (para que defina bem os sabores).
Deixa-se secar para adicionar a noz-moscada e é a partir daí que se junta o puré de tomate e o vinho branco, para que a carne não acidifique e preserve os sabores do molho.
O truque é deixar a carne secar absorvendo o suco do molho repetidamente, hidratando com água e suco de tomate.
Quando estiver pronto, despeje o queijo parmesão sobre os tagliatelles e voila, para comer.
20. Malloreddus al pecorino
Os Malloreddus são um clássico das massas “da Sardenha” da região da Sardenha, com formas semelhantes às de conchas listradas de 2 cm de comprimento.
Os também conhecidos bolinhos da Sardenha são feitos com farinha de semolina ou farinha dura, água e açafrão moído. Têm uma pequena semelhança com os nhoques e, como as boas massas italianas, são acompanhados de molho.
Depois de prontos e bem quentes, são preparados com um toque de açafrão, pimenta do reino e o inevitável queijo pecorino.
Como variante, são servidos como "malloreddus alla campidanese" acompanhados de linguiças mergulhadas em um guisado de tomate. Como detalhe do prato, o queijo pecorino.
21. Choco recheado
Os chocos são animais marinhos invertebrados aparentados com polvos e lulas, parte do filo dos moluscos.
Costumam ser encontrados nos lados de Lecce, Taranto, Bari ou Brindisi e é um clássico da culinária na Puglia. Seu enchimento varia conforme a região.
São recheados com queijo parmesão, um pouco de salsa e camarões. No entanto, você também pode adicionar uma mistura de salsa, alcaparras, ovo e alho, com queijo pecorino como ingrediente invariável.
Na hora de cozinhá-los e para enriquecer seu sabor, costumam ser fritos entre tiras de presunto ou bacon. Você pode colocar um pouco de suco de limão e azeite de oliva ou adicionar um toque de manteiga de alho para animar seu aroma.
Para selar o choco, são usados palitos de dente que também combinam com a decoração, junto com salsa picada como acompanhamento. Uma peça por pessoa é servida.
Como variante, é preparado com lulas.
22. Bife de Fiorentina
A bistecca alla Fiorentina faz parte da tradição gastronômica italiana, principalmente no centro do país. É um filé de bovino ou de vitela com 2 cm de espessura e a espinha preparada na grelha.
Embora seja conhecido em regiões do país, o bife Fiorentina é típico da Toscana. Seu nome vem das comemorações da festa de San Lorenzo, em Florença.
Faça os filés com cortes de 2 cm, salpique com sal a gosto antes de retirá-los da grelha e uma vez servidos no prato, adicione um toque de azeite, pimenta do reino e para enfeitar, uma erva preferida.
O bife é acompanhado de feijão toscano ou rodelas de limão fresco. É desejável com um vinho tinto, especialmente Chianti.
23. Ensopado ou burrida a la casteddaia
O ensopado de casteddaia consiste em um prato de cação, um tipo de tubarão-gato também chamado de gato marinho ou alitan. Você também pode usar a linha, conhecida localmente como scrita.
Este ensopado de tubarão-gato é preparado com vinagre de vinho branco e nozes e cozido com folhas de louro, ingrediente que lhe confere um sabor especial. Seu molho é cremoso.
Esta comida típica é uma variante ou "prima" da conhecida burrida da Sardenha.
24. Porchetta
A Porchetta é uma comida típica das regiões centrais da Itália, com aceitação igualmente no resto do território e em países como Espanha.
É um prato certificado como "receita tradicional" pelo Ministério da Agricultura.
A porchetta é um envoltório de porco assado no forno, desossado, decorado com ervas e alho. Quando pronto, é escuro e crocante por fora, macio e suculento por dentro. É muito pobre em gordura.
Costuma ser consumido como prato principal em paninis, como carnes frias ou petiscos.
Sua variante é a porchetta de estilo romano recheada com carnes próprias temperada com alho, alecrim e erva-doce; e a cabeça porchetta (Di Testa), enchendo a cabeça desossada do porco.
25. Cod a la vicenza
O bacalhau a la vicenza ou a la vicentina (em italiano seria baccalà alla vicentina) é um alimento preparado à base de peixe seco, nomeadamente o bacalhau ragno (aranha).
O peixe deve ser limpo e embebido durante 3 dias para amolecer a carne. É temperado com sal e pimenta, passado na farinha e cozido em fogo baixo em panela de barro, marinado entre leite, azeite e rodelas de cebola.
Segundo a tradição, é servido sobre uma cama ou rodelas de polenta amarela, decoradas com salsa picada. Há quem coloque anchovas e salpique queijo parmesão no prato.
26. Farinata ou fainá
Acredita-se que o farinata ou fainá seja genovês, comida típica da região da Ligúria.
É preparado com farinha de grão de bico com a respectiva água para se obter a mistura. Como tempero tem um toque de azeite mais sal e pimenta preta moída a gosto.
Como variante, são preparados com farinha de trigo acompanhada de farinha de grão-de-bico e os demais ingredientes, exceto a pimenta chamada Fainá de Savona.
É um prato versátil que pode ser servido a degustar ou acompanhar cremes, molhos, doces e até como base de pizza. É ideal para seus componentes para celíacos.
Acredita-se que suas origens remontam ao século 18, por marinheiros que misturavam os ingredientes restantes em alto mar.
27. Frico
A África vem do norte da Itália, da região de Friuli - Venezia Giulia. É familiar do rosti, um prato alpino.
Pode ser considerado uma omelete, mas sem ovo. É preparado a partir de cortes finos de batata (tipo rodelas de pão ou tortilha) com queijo gordo, tradicionalmente montasio ou asiago.
As batatas são fritas com um pouco de azeite numa frigideira e quando cozinhadas são retiradas do lume. Nessa mesma panela, o queijo é colocado até derreter e nesse momento são adicionadas as batatas.
À medida que o queijo vai crescendo à medida que cozinha, vire a mistura inteira como uma tortilha repetidamente até ficar firme. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer e pica-se para servir os comensais. Pode comer-se frito ou macio com cebola.
Este prato foi criado para aproveitar os restos de crostas de pão e queijo. Geralmente é servido como guarnição, entrada ou segundo prato, e um acompanhamento para guisados e sopas.
28. Pão genovês com azeitonas
O pão é um alimento que não falta na mesa italiana e um deles é o chamado pão genovês com azeitonas, que é uma variante da focaccia.
É um pão achatado cuja massa é semelhante à da pizza, exceto que o pão de azeitona tipo focaccia é mais grosso e é feito com farinha, fermento, azeite, água, sal e azeitonas picadas em pedaços ou três.
Embora seja preparado com azeitonas pretas, as verdes também funcionam. Claro, nenhum com osso. Há quem acrescente nozes ou queijo à mistura para realçar o sabor.
Assim que a massa estiver pronta com todos os ingredientes e antes de levar ao forno, deve-se polvilhar com sementes de gergelim e pincelar com azeite.
Pode ser consumido como lanche ou como acompanhamento de refeições.
Entre suas variantes estão a focaccia di recco, que é com queijo; a focaccia barese, também com azeitonas mais tomates frescos e outros doces cobertos com passas, mel, açúcar ou acompanhada de frutas cristalizadas ou desidratadas.
29. A piadina
A piadina provém dos costumes típicos das províncias de Romagna, em direção à região chamada Emilia - Romagna.
Consiste em um pão tipo panqueca ou fajita achatado e redondo, também conhecido como romagola piadina.
É feito com farinha de trigo de origem italiana e é utilizado para transportar outros alimentos, molhos e cremes doces ou salgados.
O recheio é feito com vegetais, caldeiradas de carnes de todos os tipos, vegetais, saladas e até doces. Eles são servidos frescos e macios ou torrados.
Um exemplo e uma das apresentações mais comuns são os recheados com tomate, queijo mozzarella e fiambre ou com queijo fresco e rúcula.
30. Pizza de Pepperoni
O calabresa talvez seja a pizza mais conhecida do mundo, mas não é italiana. Em vez disso, uma criação ítalo-americana.
Comer uma pizza de calabresa é deliciar-se com a mussarela derretida, o molho de tomate particular e único e aquele ponto forte e picante que este tipo de salame americano proporciona.
Na Itália, o salame é conhecido como salsiccia napoletana picante, salsiccia secca ou salame, enquanto na América Latina é longaniza.
A massa, que é feita com farinha de trigo, é cozida no forno. Em seguida, despeja-se o molho de tomate, de preferência feito com purê de tomate fresco.
Queijo mussarela ralado e calabresa inteira fatiada para cobrir toda a massa. Há quem coloque azeitonas inteiras sem caroço (verdes ou pretas).
31. Prosciutto di Parma
O prosciutto di Parma ou presunto de Parma fica ao lado de pizzas, massas, queijo parmesão e vinagres balsâmicos, a comida italiana mais famosa do mundo.
É uma carne de porco crua e curada cortada em rodelas muito finas, inicialmente feita à mão.
Embora possa ser servido de várias formas, entre as mais comuns e luxuosas estão a pizza de presunto sozinho ou presunto e azeitonas pretas, entre nhoque com queijo e molho de rúcula e rolinhos de presunto vegetal.
O prato remonta à época dos romanos, desde a Gália Cisalpina, onde se sabia ser o local onde se preparava melhor o prosciutto.
A palavra prosciutto significa presunto cru original da Itália. Em geral, possui um sabor intenso e refinado com nuances doces. Tem poucas calorias.
32. Espaguete à Bolonhesa
O clássico espaguete à bolonhesa ou como seria em italiano, espaguete à bolonhesa, é uma comida típica nacional e de referência internacional.
É uma receita simples que inclui espaguete banhado em molho de tomate fresco à bolonhesa, que contém vegetais e carne moída ou picada.
É servido de acordo com a tradição original: a massa longa como a cama do prato é despejada com o molho com a carne por cima e rega-se um pouco de azeite. Como variante e complemento, acrescenta-se o queijo Parmesão.
Outra variação é misturar a carne bovina com a suína para realçar os sabores.
33. Bruschetta
A bruschetta tem suas raízes nos fazendeiros que queriam aproveitar ao máximo o pão que estava ficando velho.
É um delicioso antepasto que, devido aos seus sabores e praticidade, se popularizou, agora fazendo parte de qualquer evento como aperitivo ou lanche, até mesmo como lanche ou entrada.
A bruscheta é constituída por fatias de pão fatiado e torrado, onde se deitam azeite virgem extra e alho ou páprica moída. Porém, com o passar do tempo e de acordo com cada região, outros ingredientes foram sendo adicionados.
Entre suas variações está a adição de cubos de tomates maduros temperados com alho, sal e folhas de manjericão. Outros incluem presunto de Parma, queijo Parmigiano Reggiano com alcachofra ou queijo pecorino e feijão-de-lima.
Há quem enriqueça o pão com pedaços de carne ou salsicha e tomate seco. Também há doces na Sicília.
34. Carne com molho de atum
Vitello tonnato ou vitel toné, que em espanhol seria vitela ao molho de atum ou vitela de atum, é um clássico da culinária italiana, da região do Piemonte.
Para muitos, é a comida ideal para o verão quando servida fria e pelos seus sabores e pela frescura na boca. Uma refeição típica servida nos feriados.
Para prepará-lo, é necessário lombo de boi temperado e cozido entre verduras e legumes. Quando pronto, é fatiado ou fatiado bem fino no prato.
A carne é acompanhada com ovo e um molho à base de atum passado por moedor de alimentos, creme de leite e azeite. Se você quiser mais robusto, adicione alcaparras e anchovas. Como toque final e para servir, colocam-se alcaparras ou alguns picles como pepinos, cebolas ou ovo cozido.
A vitela ao molho de atum é servida como entrada de luxo, entrada ou como requintado antepasto.
35. Ravioli
Ravioli é uma massa quadrada recheada com queijo, carne, frango, peixe, espinafre com presunto, cogumelos salteados e muitos outros recheios.
São um alimento muito versátil e rápido de cozinhar que pode ser acompanhado por molhos brancos, verdes ou tintos ou os mais comuns, Napolitano e Bolonhesa.
36. Nhoque ou nhoque
Os famosos nhoques italianos também são uma receita internacional.
São preparados com uma farinha de batata que deve permanecer como um purê consistente, que junto com o ovo e a farinha dão a textura necessária para moldar o nhoque.
Também costumam ser feitos de abóbora, mandioca ou farinha de mandioca, banana, milho e até farinha de rosca.
É típico comê-los em molho de tomate, queijo gorgonzola ou salva, embora quase todos os molhos funcionem bem para eles.
Entre as variantes do nhoque estão o tipo suflê, coberto com creme e gratinado assado. Também o nhoque light acompanhado de legumes, verduras e queijos não gordurosos como a ricota.
37. Focaccias
A Focaccia é uma tradição culinária profundamente enraizada entre as mais populares do país. Uma espécie de pão semelhante à pizza, mas muito mais fofo e grosso e que normalmente não tem molho de tomate.
Sua versão original, mais simples e popular, contém apenas alecrim, azeite e sal. Mas, como todo pão, pode ser combinado com ervas aromáticas, legumes, verduras, carnes e de preferência salsichas.
Entre as focaccias mais conhecidas estão rosbife com rúcula e molho de pimenta; de apenas cebola ou apenas azeitonas.
Este prato é consumido todos os dias como aperitivo e se for acompanhado de legumes, carnes ou enchidos, como prato principal.
38. O calzone
Calzone tem raízes em Nápoles, uma comida semelhante à focaccia e pizza.
A massa dobra-se sobre si mesma, fecha-se como um hambúrguer e é recheada com queijo, vegetais, qualquer tipo de carne, ensopados, condimentos, ricota, mussarela ou tomate.
É cozinhado no forno ou frito como refeição principal, que dependendo do recheio seria um alimento muito completo.
O calzone é menor do que uma pizza média, mas maior do que um empanda normal.
39. Berinjela à Parmigiana
Outro antipasto típico da comida italiana são as beringelas à parmigiana ou, como se diria em italiano, “parmigiana di melanzane”. Vem do sul do país, da região da Campânia.
A berinjela é cortada em rodelas não tão finas (meio centímetro de espessura). Depois de lavados e secos, eles são deixados em repouso por alguns minutos em água e sal para absorver o sabor. Em seguida, são passados por ovo batido e farinha de trigo à milanesa, fritos e colocados em tigela ou fonte. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
