Em algumas regiões do país, costuma-se comer tatu. Aqui, damos-lhe uma receita para o preparar.
INGREDIENTES (PARA 8 PESSOAS)
- 1 tatu.
- 20 limões.
- 100 gramas de achiote.
- 6 dentes de alho descascados e triturados.
- 4 pimentões guajillo cortados em rodas.
- 1 cebola moída
- Sal a gosto.
Para acompanhar:
- Batatas fritas de tortilha de Oaxaca.
- Coentro a gosto
PREPARAÇÃO
A casca é retirada do tatu, aberta na barriga, perfeitamente esvaziada de suas vísceras e lavada em várias águas acidificadas com suco de limão. Coloque numa panela com água para cobrir, acrescente o achiote, o alho, a pimenta guajillo, a cebolinha e o sal a gosto. Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C por três a quatro horas ou até ficar macio.
APRESENTAÇÃO
Para uma boa apresentação, o tatu é desfiado em pequenos pedaços. Servido com chips de tortilla de Oaxaca e coentro picado a gosto