INGREDIENTES (PARA 8 A 10 PESSOAS)
- 1 quilo de camarão seco
- 4 ou 5 ovos separados
- Óleo de milho ou banha para fritar
Para o molho verde
- 1 ramo de folha de pimentão doce
- 1 molho de chipilín
- 1 ramo de folha chaya
- 1 cacho de coentro
- 2 folhas de momo (yerbasanta ou acuyo)
- 6 ou 8 bananas jovens, cozidas com tudo e descascadas, descascadas e fatiadas
Preparação
Os camarões são descascados e as cascas são levadas para ferver. As gemas são moídas com o camarão descascado, as claras são adicionadas à ponta do torrão e bem misturadas. As panquecas são feitas pegando um pouco de macarrão com uma colher e pondo para fritar no óleo quente. Em seguida, são retirados, escorridos em papel absorvente e colocados no molho; bananas são adicionadas.
Molho verde
Todas as ervas são moídas junto com um pouco da água do cozimento das cascas, coar e adicionar o restante da água coada. O arroz é moído com um pouco de água, se coa muito bem e se junta ao molho para engrossar um pouco.
Apresentação
Eles são servidos com arroz branco.
