A comida típica portuguesa é composta por peixes, mariscos, carnes, pães, queijos e um excelente azeite, entre outros ingredientes.
Vamos conhecer os 25 pratos mais populares de Portugal neste artigo.
1. caldo verde
O caldo verde é uma das “7 maravilhas da gastronomia portuguesa”. Uma sopa à base de puré de batata e tiras de couve galega (couve galega ou forrageira), uma erva que lhe confere a sua cor verde característica.
Outros ingredientes são alho e azeite, cuja combinação dá um cheiro típico a algumas ruas de Lisboa, Porto e outras cidades portuguesas onde se serve a sopa, também popular no Brasil.
Os portugueses costumam preparar o caldo verde nos feriados e depois da meia-noite nas festas de fim de ano.
A receita tradicional tem origem na região histórica e cultural do Minho, na fronteira norte com Espanha (Galiza) e inclui pedaços de chouriço (chouriço).
2. Cozido à Portuguesa
Cozido à portuguesa é um cozido de carnes, enchidos e legumes, tradicional na cozinha portuguesa. Um prato farto que é servido quente para amortecer o frio do inverno.
As principais carnes utilizadas são as de porco e de boi, embora também haja frango e frango cozido.
Os cortes de porco mais comuns são a costela defumada (entrecosto de porco) e a orelha, enquanto os enchidos habituais são a farinheira, o chouriço e o chouriço.
Embora possa ter toucinho de porco, a farinheira original (enfarinhada) não contém carne de porco, pois é feita com farinha, pimentos e um corante que lhe dá a sua cor vermelha.
Os vegetais mais comumente usados são batata, feijão, nabo, cenoura, repolho e arroz. O caldo de cozimento da carne é usado para preparar a sopa guisada.
O prato é originário da freguesia da Areosa, freguesia do Alto Minho.
3. bacalhau
Os portugueses não são apenas especialistas na cura do bacalhau salgado, afirmam também que existem 365 formas diferentes de o consumir, três delas: bacalhau à Gomes de Sá, bacalhau à Brás e bacalhau com, símbolos da gastronomia nacional.
A primeira destas receitas foi inventada no Porto pelo chef José Luiz Gomes de Sá Júnior (1851-1926). Tem bacalhau dessalgado, batata, alho, cebola e pimenta branca moída.
Macau foi colónia portuguesa entre 1556 e 1999, um enclave lusitano definido como "casinos, mulheres e bacalhau à Brás", uma receita de bacalhau dessalinizado à mistura de batatas e ovos, uma das mais típicas de Portugal.
4. Sardinhas
Portugal lidera o ranking de consumo anual de pescado na União Europeia com uma média de 57 quilos por pessoa, consumindo principalmente bacalhau e sardinha.
Os portugueses comem grandes quantidades de sardinhas por ano, grelhadas, grelhadas, enlatadas, assadas, patês e ratinhos.
A sardinha é um símbolo de Lisboa e da sua gastronomia. Estão disponíveis em metal, cerâmica, tecido, cortiça e claro, nos seus pires. Eles são ricos em gorduras saudáveis e vitamina D.
5. queijos portugueses
A variedade de queijos portugueses basta para termos uma dezena de produtos com denominação de origem protegida na Europa.
A Serra da Estrela já era conhecida no século XII, sendo o queijo mais antigo de Portugal. É feito de ovelha e é o único incluído nas “7 maravilhas da gastronomia portuguesa”.
O Queijo Azeitão, originário da Serra da Arrábida, é feito com leite de ovelha cru; O queijo de cabra transmontano é produzido em 10 concelhos dos distritos de Bragança e Vila Real; enquanto o El Queijo do Pico é um queijo da ilha do Pico (arquipélago dos Açores) feito com leite cru de vacas que pastam livremente.
Os outros queijos portugueses protegidos na União Europeia são o Évora (leite de ovelha), Nisa (ovelha), Mestiço de Tolosa (cabra e ovelha), Rabaçal (ovelha e cabra), São Jorge (vaca), Serpa (ovelha), Terrincho (ovinos da raça terrincha) e Beira Baixa (ovinos ou caprinos e ovinos).
6. Gaspacho português
Embora o gaspacho mais famoso seja o andaluz, a palavra deriva da palavra portuguesa “caspacho”, que vem de um termo pré-romano que significava: “pedaços de pão”.
Os gazpachos originais não continham tomate, vegetal originário da Mesoamérica trazido para a Europa pelos conquistadores.
Os primeiros gazpachos eram feitos de pão, azeite, vinagre, alho e alguns frutos secos moídos. Atualmente, o prato não pode ser concebido sem a cor laranja-avermelhada que o tomate lhe confere.
Esta sopa fria é um pouco diferente em Portugal e Espanha. Ao contrário dos espanhóis, os portugueses não moem os ingredientes vegetais que são basicamente os mesmos da receita clássica (tomate, pimento, pepino e cebola).
7. Chanfana
Trata-se de carne de cabra cozida em panela de barro no forno a lenha. É regado com vinho e decorado com salsa, alho, pimenta, pimenta e sal.
É típico do concelho de Miranda do Corvo, distrito de Coimbra, a “capital da chanfana”.
Acredita-se que o pires tenha sido inventado no início do século 19, durante a invasão napoleônica, quando os portugueses mataram seus rebanhos para evitar que caíssem nas mãos de invasores.
8. Migas a la alentejana
Estas migas são um dos pratos mais representativos do Alentejo português, uma receita hipercalórica servida no outono e no inverno, que tem como principais ingredientes o pão e o porco salgado.
Tem alguma semelhança com as migas da Extremadura (a Extremadura faz fronteira com o Alentejo) e costuma ser uma mistura de costela e partes magras de porco salgado, dessalinizado na véspera.
O Alentejo é o celeiro de Portugal e o pão utilizado na receita é um pão tradicional da região, com uma textura rígida. Frita-se primeiro a carne de porco com bacon e alho e quando os pedaços estão bem alourados, incorpora-se a farinha de rosca, fritando mais alguns minutos.
9. Açorda a la alentejana
A açorda à alentejana é uma sopa típica portuguesa da região do Alentejo que não necessita de ser cozinhada.
É um prato de origens humildes em que o pão amanhecido é esfarelado em migalhas num pilão e misturado com ovos escalfados, sal, um bom punhado de coentros, um pouco de alho e azeite e água a ferver. Algumas versões substituem a hortelã pelo coentro e incluem o bacalhau ou a sardinha.
O sal, o alho e a erva aromática são esmagados e os restantes ingredientes são adicionados, coroando o prato com os ovos escalfados.
A açorda a la alentejana foi uma das finalistas do concurso “7 maravilhas da gastronomia portuguesa”.
10. Alheira
A alheira é um enchido típico português originário de Mirandela, município português da Região Norte, que tem como ingrediente a carne de frango ou de porco; também contém alho, pimenta, pão e azeite.
O porco foi a linguiça original do prato, enquanto a ave foi inventada por judeus portugueses, supostamente convertidos ao cristianismo, para evitar comer porco, carne proibida pela religião hebraica.
É servido frito ou grelhado, acompanhado de arroz, ovos, batatas fritas e legumes.
A alheira de Mirandela, feita com bizarros porcos, uma raça nativa de Portugal, tem uma Indicação Geográfica Protegida na União Europeia. Está também na lista das “7 maravilhas da gastronomia portuguesa”.
11. Leitão Assado à Bairrada
A Bairrada é uma sub-região natural portuguesa da Região Centro, cujo emblema gastronómico é o leitão assado.
A suinocultura recebeu um grande impulso na Bairrada a partir do século XVII e esta receita já se preparava em 1743 nos mosteiros da região.
O leitão deve ter de 1 a 1,5 meses e pesar entre 6 e 8 quilos. É guarnecido com uma pasta de sal e pimenta e, ao contrário de outros leitões que são assados abertos, este é cozido inteiro em fogo baixo em um espeto rotativo.
A pasta de temperos dentro da peça, o olhar experiente do cozinheiro e o cozimento lento por 2 horas no fogo de lenha, conferem a esta iguaria uma cor, aroma, textura e sabor incomparáveis. É uma das “7 maravilhas da gastronomia portuguesa”.
12. Bolo de Belém
É um bolo de natas inventado na Fábrica de Bolo de Belém (Lisboa) e o único doce que integra a lista das “7 maravilhas da gastronomia portuguesa”.
A padaria foi inaugurada em 1837 e desde então as pessoas passaram a comê-los recém-assados e polvilhados com canela e açúcar.
Os monges do mosteiro dos Jerónimos, na freguesia de Belém, começaram a oferecer os bolos nesse mesmo ano e a proximidade da Torre de Belém ou Torre de San Vicente também contribuiu para a subsequente popularidade dos doces.
Embora seja comercializado em muitas pastelarias lisboetas e portuguesas, o original da Fábrica de Bolos de Belém já é lendário, com uma receita secreta bem guardada.
13. Arroz com frutos do mar
Receita feita com uma mistura de marisco e moluscos, que inclui camarão, camarão, lagosta, caranguejo, amêijoa, berbigão, mexilhão e outros mariscos. A mistura de frutos do mar depende da região, da época e do preço.
Um dos segredos da receita é cozinhar primeiro os frutos do mar, reservando o caldo para o preparo do arroz, que é previamente cozido em um ensopado com azeite, alho, cebola, tomate, vinho branco e o caldo. Quando está quase pronto, o marisco cozido e o coentro picado são incorporados.
O arroz com marisco é uma das “7 maravilhas da gastronomia portuguesa”. Uma variante inclui pedaços de tamboril, um peixe tradicional da gastronomia de Portugal e da Galiza.
14. Pães
O pão é um dos grandes ícones da comida típica portuguesa, um país com uma longa tradição na fabricação de pão com trigo, milho, centeio e outros cereais.
O pão é um componente fundamental de várias receitas portuguesas, como as migas a la alentejana, o accordea a la alentejana e o torricado.
Entre os pães mais populares estão o pão-com-chouriço, os folares e a Boroa de Avintes, esta última a mais consumida no norte de Portugal e provavelmente a mais conhecida fora do país. É um pão denso, de sabor intenso e agridoce e de cor castanha escura, feito com farinha de milho e centeio. O cozimento é lento, podendo ficar no forno por até 5 horas.
15. Francesinha
Sanduíche potente da cozinha moderna portuguesa inventada no Porto nos anos 60.
Entre duas fatias de pão torrado está um recheio de carnes e enchidos, que pode incluir presunto cozido, mortadela, salsicha chipolata e um filé de vaca ou porco.
Por cima são colocadas fatias de queijo, que depois são gratinadas, e o sanduíche é salgado com um molho apimentado que tem tomate, cerveja e molho de piri-piri. Acompanha ovos estrelados, batata frita e cerveja gelada.
Deve o seu nome ao facto de ter sido criado pelo chef, Daniel David Silva, que regressou ao Porto depois de alguma passagem em França.
O prato é comum nos almoços e jantares com os amigos e uma variante é a Francesinha Poveira, que substitui o pão fatiado pela baguete.
16. cataplana portuguesa
É um prato típico da região portuguesa do Algarve, que embora tenha várias versões, no total deve ser preparado na cataplana, um utensílio de cozinha tradicional do extremo sul do país.
A cataplana é composta por duas partes côncavas quase idênticas unidas por uma dobradiça. A parte inferior serve de recipiente e a parte superior serve de tampa. Antes eram feitos de cobre e latão, agora a maioria é feita de alumínio e alguns são revestidos de cobre que lhes dá uma aparência antiga.
Os mais populares são os de peixes, mariscos e amêijoas, embora também haja carne de porco e outras carnes. O utensílio parece derivar do tagine árabe, com o qual guarda uma certa semelhança.
17. Cavaco
O cavaco ou camarão real é um crustáceo do Mediterrâneo e da parte oriental do Atlântico Norte, que se distingue pela falta de garras e por possuir uma concha espessa que utiliza como armadura.
É uma iguaria difícil de obter devido à raridade da espécie, à sobrepesca e às dificuldades de captura. A captura manual por mergulho tornou-se popular e acredita-se que esteja afetando significativamente a população.
Algumas pessoas consideram-no feio pelo seu aspecto pré-histórico, mas é um dos mariscos mais apreciados pelos gastrónomos de Portugal e Espanha.
18. Cozido das Furnas
A caldeirada vulcânica é um dos pratos mais espectaculares da gastronomia dos Açores, região autónoma portuguesa caracterizada pelos seus cones e crateras vulcânicas. É preparada no calor de um vulcão na freguesia da ilha de São Miguel, uma localidade de 1.500 habitantes.
É um guisado tradicional português de porco, vaca ou frango, com legumes e arroz, que é colocado numa panela bem fechada que deve ser guardado de madrugada nas covas cavadas no solo, para que o guisado fique pronto ao meio-dia.
19. Rojones ao estilo do Minho
Os rojões à moda do Minho são um prato típico da cozinha portuguesa da região minhota, a norte de Portugal. São pedaços de porco desossados, mas com um pouco de gordura, como os cortes das pernas.
Os pedaços de carne são marinados na noite anterior no típico vinho verde português produzido na região de Entre Douro e Minho e são guarnecidos com pimentos, louro, sal e pimenta. Em seguida, eles são dourados na manteiga e cozidos no líquido da marinada.
Comem-se com tripas fritas em tiras e arroz de sarrabulho, um cereal típico do Minho preparado com carne e sangue de porco. Um festival de calorias bastante bom para os dias mais difíceis do inverno.
20. Caldeirada
Caldeirada ou caldeirada é uma caldeirada da cozinha portuguesa e galega, cujos ingredientes básicos são o peixe, a batata, o tomate, a pimenta e a cebola, temperada com sal, especiarias e ervas aromáticas.
O guisado pode ser líquido como uma sopa e é servido com fatias ou torradas.
A caldeirada de borrego é comum em países africanos de herança portuguesa, como Angola e Moçambique.
Em Portugal, é famosa a caldeirada poveira, especialidade da cidade da Póvoa de Varzim, na região Norte. É preparado com congro, tamboril e raia, além de amêijoas, lulas e os habituais vegetais.
Os ingredientes são dispostos em camadas, começando pelas amêijoas e regando com azeite e vinho branco.
21. Azeite
Uma das estrelas componentes da comida típica portuguesa é o excelente azeite produzido pelo país ibérico.
Carnes assadas, peixes como bacalhau, saladas e tantas outras receitas na sua cozinha são impensáveis sem um bom azeite nacional.
Em Portugal existem 6 regiões produtoras de azeite com denominação de origem protegida pela União Europeia, sendo o Azeite de Moura uma das mais conhecidas. Os restantes são Trás-os-Montes, Interior Alentejo, Beira (Alta e Baixa), Norte Alentejano e Ribatejo.
O Azeite de Moura é produzido nos concelhos de Moura, Mourão e Serpa, pertencentes à região histórica do Alentejo no centro-sul de Portugal. É um azeite extra virgem muito versátil na cozinha.
22. Amêijoas Bulhão Pato
Amêijoas à Bulhão Pato é um prato tradicional da gastronomia portuguesa que se prepara com amêijoas, alho, coentro, pimenta e sal, temperando com limão na hora de servir. Algumas receitas adicionam um pouco de vinho branco.
O nome do prato é uma homenagem ao ensaísta, poeta e memorialista português Raimundo António de Bulhão Pato, que cita a receita nos seus escritos.
As amêijoas são cozinhadas com a casca, dando presença ao prato, que foi um dos 21 finalistas no concurso “7 maravilhas da gastronomia portuguesa”, realizado em 2011 com o patrocínio da Secretaria de Estado do Turismo.
23. Bolo de Azeitão
O Bolo de Azeitão é uma sobremesa tradicional da freguesia de União das Freguesias de Azeitão, concelho de Setúbal. Icônico bolo português feito com ovos, gemas, água e açúcar.
As sobremesas à base de ovo são muito apreciadas em Portugal, com inúmeras variantes regionais.
O bolo de Azeitão é macio e cremoso e coberto com uma camada adocicada de gema de ovo. É apresentado em um rolo perfeito.
24. Polvo lagareiro
É uma receita em que o polvo é amaciado primeiro no fogão, de preferência na panela de pressão, depois grelhado e servido regado com bastante azeite quente.
O cozimento inicial é feito com o polvo na panela de pressão, mais uma cebola inteira, pimenta, louro e sal. É cozido por 30 minutos sem adição de água, grelhado, regado com azeite e comido com rodelas finas de alho, cebola e azeitonas, além de coentro picado e batata batida.
O lagareiro é quem trabalha num lagar extraindo azeite. O nome da receita deve-se ao bom jato de óleo que contém.
25. Reclamações de Sintra
Queijadas são pequenos doces portugueses feitos com queso ou requeijão (um requeijão lusitano que não se deve confundir com requeijão), leite, ovos e açúcar. São o símbolo gastronómico de Sintra, vila portuguesa absorvida pela Área Metropolitana de Lisboa.
O doce também é apreciado noutras zonas de Lisboa, Madeira, Montemor-o-Velho e Oeiras, mas foi em Sintra que se fizeram as primeiras queijadas no século XIII ou XIV.
A primeira fábrica formal foi instalada no século 18, quando uma padaria foi aberta para abastecer a realeza e a aristocracia que passavam o verão na cidade.
O doce é uma atracção turística de Sintra, vila declarada Património da Humanidade pelo seu património arquitectónico que combina os estilos mourisco, gótico, mudéjar e barroco.
Qual é a comida típica de Portugal
Com 1793 km de costa, compreende-se porque é que os portugueses são os primeiros pescadores da Europa, com um grande número de receitas típicas à base de bacalhau, sardinha e outras espécies.
A outra comida icónica dos portugueses é o pão, que comem com os seus excelentes queijos e na forma de migalhas.
Alimentos e costumes de Portugal
Portugal é muito católico, uma igreja que teve enorme influência no país desde a Idade Média.
Nos mosteiros católicos portugueses criaram-se pratos emblemáticos da gastronomia portuguesa, como o Bolo de Belém e o Leitão Assado à Bairrada.
Os costumes culinários de Natal e Reveillon incluem alguns pratos simbólicos como caldo verde, bacalhau em apresentações diversas, tortas de creme e broas de mel.
Comida portuguesa fácil
Algumas receitas portuguesas são elaboradas, mas outras são muito fáceis de preparar.
Bacalhau à Brás é um simples mexido de peixe com ovos e batata; Já as sardinhas grelhadas são muito simples de fazer, assim como os bolos de Belém.
Bebida típica de portugal
Os vinhos são a bebida típica de Portugal, com destaque para o vinho verde, o Madeira, o Porto e o moscatel de Setúbal.
O vinho verde é produzido na Costa Verde. Caracteriza-se pela sua elevada acidez devido às uvas pouco maduras utilizadas.
Madeira, produzido na ilha com o mesmo nome, e Porto, produzido no Alto Douro Vinhateiro, são vinhos fortificados mundialmente famosos.
História da Gastronomia de Portugal
A gastronomia portuguesa gira em torno do pão, peixe, azeite e vinho e como tal pode enquadrar-se no âmbito da cozinha mediterrânica com as suas influências europeias, árabes e orientais.
As colónias portuguesas em África influenciaram a arte culinária nacional, principalmente através do uso de especiarias, embora também haja contribuições da cozinha berbere, em particular da gastronomia marroquina.
Comida típica portuguesa: imagens
Leitão assado à Bairrada, ícone da gastronomia portuguesa
Francesinha, um dos símbolos da gastronomia portuguesa moderna.
Caldo Verde, a sopa mais popular de Portugal.
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