Cada estado tem sua especialidade e sabor. E estes são apenas alguns exemplos, pois a lista é interminável.
Aguascalientes: semites, sugadores, puchas, coalhada gorditas, cocoles, orelhas, tijolos e chamucos.
Baja California: trigo doce e salgado, biscoitos pinole e tâmaras, empanadas de feijão doce.
Coahuila: feito de mel, pulque semites, trigo rancheritas (feito com farinha de trigo integral e granillo), coyotas e chorreadas.
Colima: Empanochados (feito com mel de panela), tuba semitas (licor de palma), pão de ovo e picones.
Campeche: Panetela (com canela e raspas de limão) e donuts de nozes.
Chiapas: pães de San Cristóbal (manteiga e queijo moído), pão de areia (raspas e suco de limão), tureletes (fubá e pãezinhos de açúcar mascavo) e chiapas de Corzo (manteiga, amido e mandioca).
Chihuahua: pão de milho, tortillas de requeijão, farinha, ranchera semitas, feito com farinha de trigo, manteiga, fermento tesgüino (milho fermentado), anis, canela e cravo; Pão menonita, gorditas de coalhada, barras de nozes, muffins de mirtilo.
Distrito Federal: campechanas, cascas, muffins de amendoim, donuts, barras de manteiga, tijolos, contagem.
Durango: empanadas de trigo recheadas com abóbora, tâmara e rolinho de nozes, puchas e bigodes de cachorro-quente banhados em geléia.
Estado do México: marquesote, polvorones de amendoim, taças e panquecas de pulque.
Guanajuato: empanadas de creme, marquesote com passas, amêndoas e pinhões; pão de abóbora e chifres de amêndoa.
Guerrero: bolinhos, pudim de coco, empanadas de frutas, amendoim e pinhão.
Hidalgo: pão pulque, panquecas de farinha, gorditas de Tulancingo, gorditas de pinole, pão nopal.
Jalisco: picones, birotes, petates e coricos aromatizados com açúcar mascavo e anis.
Morelos: bolinhos fritos e pão de milho.
Michoacán: donuts de manteiga dourada, pão de creme, pão de nozes, coroa de rei, pão de especiarias, suspiros de freira, copo de creme, folhas.
Nuevo León: pão de pobre, pão de ovo e açúcar mascavo, rosquinhas de laranja, empanadas de abóbora, folhas e pingos.
Nayarit: empanadas de abóbora, bolos de milho e açúcar mascavo e gorditas de farinha de trigo.
Oaxaca: pão de gema, donuts, leitão, sorvetes com gema e baunilha, carlitos (rolinhos com ovo, amido de trigo, açúcar e coco ralado).
Puebla: bigodes, chilindrinas, piñón polvorones e você me conhece bem.
Querétaro: tâmara e pão de nogueira; Bolos embrulhados e pão de grão de bico.
Quintana Roo: rissóis e bolinhos de coco.
San Luis Potosí: pão pulque, coalhada gorditas.
Sonora: semites de coalhada azeda, puchas, coyotas de aldeia, panquecas de milho moídas.
Sinaloa: empanochadas e coricos.
Tamaulipas: maicillos mexicanos, garapachos de farinha de milho, criança embrulhada, pemoles (farinha de milho torrada e pão de banha).
Tlaxcala: panquecas de arroz, tlaxcales (panqueca de milho doce), pão de açúcar mascavo e marranitos.
Tabasco: pão de banana, panetela de leite e bolinho de mandioca.
Veracruz: bolinhos de leite, gorditas de piloncillo, marquesote, rosquinhas de amêndoa, penas, minhocas, galinhas, camarões, muffins, donzelas, charutos, folhas e pastéis recheados com queijo cottage.
Yucatán: pão de milho (com sementes de abóbora e feijão), arepas e bolinhos fritos.
Zacatecas: pão de tâmaras, polvorones de amendoim, puchas de canela, fios de amêndoa e bigodes.
