Acho divertido falar este mês sobre aqueles pratos da nossa cozinha que levam as cores da bandeira: verde, branco e vermelho.
Podemos referir-nos a snacks, bebidas, molhos, entradas, ovos, mariscos, aves, carnes e até sobremesas. Vamos dar uma olhada. Naquela época em que as bandeiras voam e os cataventos giram a cada esquina, por que não pensar também em comemorar o Dia da Independência servindo pratos suculentos que nos lembram as cores nacionais?
Você deve estar se perguntando: de onde virá o tinto senão o tomate? e não podemos servir todos os pratos com tomate. Isso é verdade, mas lembre-se que também existem pimentas frescas e secas que têm a mesma cor.
Tudo é que você deixa sua imaginação voar. A seguir vou dar algumas ideias, mas é claro que o mais divertido seria inventar novas receitas.
Vamos começar com os lanches:
* Tricolor Chubby. Você pode misturar o masa com chili ancho e sal, cozinhá-los no forno e enfeitá-los colocando primeiro uma folha de alface, depois o peito cozido e desfiado, natas, pimentões xalapeño em conserva, queijo ralado e rabanetes fatiados para enfeitar.
* Sinalizar tacos. Faça uns taquitos recheados com ovo mexido com pimenta, cebola e tomate, frite-os e arrume-os na travessa, cobrindo um ou dois tacos com molho verde com abacate, os do meio com creme e os últimos com molho vermelho. Polvilhe com queijo fresco.
Em sopas:
* Nada melhor do que um pozole verde ao estilo Guerrero feito com caroço, tomate verde, pimenta serrano, e servido com torresmo, cebola, rabanete e pimenta piquín.
Em relação aos ingressos:
* Arroz tricolor. Faça um arroz verde com pimenta poblano, um branco e um tinto. Arrume-os na travessa, moldando-os em forma de bandeira.
Os mariscos:
* Prepare um delicioso peixe à la Veracruz (todos temos uma boa receita em casa) ou um camarão de rancho (veja receita).
As carnes:
* Nada melhor do que uma deliciosa salada de carne. Faça com o peito cozido e desfiado, misture com o tomate, a cebola, a batata, o coentro e a cenoura picada, acrescente as ervilhas cozidas e por último regue tudo com um bom vinagrete. É servido frio.
Sobremesas:
* Eu faria uma espuma mexicana. Coloque uma camada de espuma de limão, uma camada de espuma de baunilha ou coco e um acabamento morango em um molde retangular.
São só um ou outro prato, são milhares com as cores trigarante. Nada melhor do que fazer o teste e se divertir um pouco na sua cozinha!
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