As melhores enchiladas para toda a família.
INGREDIENTES
(Para 8 pessoas)
1 xícara de óleo de milho
24 tortilhas médias
1/2 xícara de amendoim, descascado
1/2 xícara de amêndoas descascadas
6 pimentas ancho desenvolvidas
3 colheres de sopa de gergelim
2 xícaras de caldo de galinha
1/2 cebola média
1 dente de alho grande
1/2 rolo embebido em 2 colheres de sopa de vinagre
Sal a gosto
1 peito de frango cozido e desfiado
100 gramas de queijo fresco esfarelado
PREPARAÇÃO
Numa frigideira aqueça metade do azeite, através do qual as tortilhas são passadas rapidamente para que não dourem e reserve. Na mesma panela, doure o amendoim, a amêndoa, a malagueta e o gergelim, cuidando para que não queime. Tudo isso é triturado com um pouco do caldo, acrescentando a cebola, o alho e o pão, e coado. O resto do óleo é aquecido e o coado é adicionado lá. Adiciona-se sal e deixa-se temperar em lume brando até engrossar. As tortilhas são mergulhadas no molho picante, recheadas com um pouco de frango, enroladas, dispostas sobre um prato, banhadas com o excesso de molho e polvilhadas com queijo.
receita típica de comida mexicana enchiladasenchiladas
