Receita de toupeira amarela

A toupeira amarela é um prato típico da comida de Oaxaca. O México desconhecido oferece esta receita de Oaxaca para que você possa prepará-la em casa.

INGREDIENTES

(Para 6 pessoas)

• 3 pimentões amarelos ou guajillo na falta
• 1 tomate médio
• 1 miltomato (tomate verde)
• 2 cravos
• 2 pimentas
• 1 colher de chá de orégano
• 1 folha de acuyo (yerbasanta)
• 200 gramas de massa de milho
• 1 litro de consomê de frango
• ½ quilo de frango cortado em pedaços e cozido
• 200 gramas de feijão verde limpo, cortado e cozido
• 2 chuchu cortados em cubos grandes e cozidos
• 16 chips de cambraia cozidos e descascados
• 6 abobrinhas cozidas e cortadas ao meio
• Sal a gosto

PREPARAÇÃO

O pimentão é cozido com o tomate em pouca água, é triturado com os temperos exceto o acuyo; Coe, acrescente o consomê de carne e ferva em uma panela, juntando a folha de acuyo e sal a gosto. Por fim, aos poucos, sem parar de mexer, junta-se a massa, misturada com um pouco de água para formar um mingau; continue cozinhando até engrossar, tomando cuidado para não aumentar o fogo.

APRESENTAÇÃO

A toupeira é servida em prato fundo, na hora de servir juntam-se as verduras e o frango. Acompanha feijão frito e rodelas de chile de agua.

preparação de molemol amarelo poblano

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