Prepare deliciosos ovos pochê acompanhados de muffins, chilaquiles ou feijão frito. Uma receita muito bem servida!
INGREDIENTES
(Para 1 pessoa)
- 1 muffin inglês
- 2 ovos pochê
- ½ xícara de molho holandês
- ½ xícara de molho mole preto
Para o molho holandês:
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de água fria
- ½ colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta branca
- 200 gramas de manteiga
- O suco de ½ limão
Para acompanhar:
- Chilaquiles vermelhos
- Feijões fritos
- 1 espeto de frutas
PREPARAÇÃO
O muffin é cortado ao meio e torrado, os ovos são escalfados e um em cada metade do muffin; O molho holandês é misturado com a toupeira preta e os ovos são banhados com ela. Eles são servidos com chilaquiles vermelhos e feijão.
Maneira de escaldar ovos:
½ litro de água é calculado para dois ovos. Ferva a água, acrescente sal e duas colheres de sopa de vinagre. O fogo é deixado baixo para que ferva muito lentamente. Os ovos são casados um a um em um pequeno prato. A água é agitada e cada ovo é adicionado separadamente. Cozinhe por três minutos e retire com muito cuidado com uma escumadeira. Também podem ser confeccionados em moldes especiais para esse fim.
Molho holandês:
Reduza o vinagre com a água fria de sal e pimenta até reduzir a uma colher de sopa, deixe esfriar e adicione ½ colher de sopa de água fria . As gemas são colocadas em cima de uma panela para banho-maria, com a infusão anterior e um pedaço de manteiga. É colocado na outra parte da panela que deveria estar no fogo, enchendo até 1/3 da sua capacidade com água prestes a ferver ou fervendo muito suavemente. Bata-se sem parar com um batedor de arame até que a manteiga se integre, depois acrescenta-se outro pedaço de manteiga e assim sucessivamente até terminar. O molho é retirado do fogo, o suco de limão é adicionado e servido.
Nota:
Se notar que o molho fica muito espesso durante o cozimento, adicione ½ colher de chá de água fria. A quantidade máxima de água que você pode adicionar dessa forma é 1 ½ colher de sopa de água fria.
APRESENTAÇÃO
Os ovos são servidos em prato individual, acompanhados de feijão frito e chilaquiles vermelhos, guarnecidos com espeto de frutas.
