Damos-lhe uma receita para preparar este delicioso e nutritivo peixe típico do Campeche.
INGREDIENTES
2 postes smedregal, três centímetros de espessura.
Farinha.
Sal e pimenta a gosto.
Azeite para fritar.
Molho: 1 cebola roxa média, picada. 2 dentes de alho picados. 2 pimentões xcatic grandes, desengordurados e picados grosseiramente, 3 colheres de sopa de azeite, 3 tomates grandes, descascados e picados grosseiramente, 1 punhado de coentros picados, sal e pimenta a gosto. Para 2 pessoas.
PREPARAÇÃO
O peixe é muito bem lavado, seco com papel absorvente, temperado com sal e pimenta, e passado na farinha sacudindo o excesso; São fritos em azeite numa frigideira de teflon, tendo o cuidado de não se partirem, são retirados e mantidos quentes.
Molho: Tempere a cebola, o alho e a pimenta malagueta no óleo bem quente, acrescente o tomate, o coentro, o sal e a pimenta a gosto e deixe temperar de seis a oito minutos. É servido com o peixe.
APRESENTAÇÃO
Os pratos individuais são salgados com um pouco de molho, o peixe é colocado sobre ele e banhado com o resto do molho.
