Em Colima, a gastronomia foi tão influenciada pelo avanço da cultura hispânica que, até hoje, um grande número de guisados e pratos têm um cunho mais europeu do que indígena, embora não excluam o milho e o feijão como ingredientes básicos de muitos dos eles.
Outro fator determinante no sabor, estilo e preparo dos pratos é a proximidade do mar. Como aperitivos encontramos os ponches, dos quais a romã feita em Comala, é excelente. Também são produzidos alguns destilados e tequilas de qualidade respeitável, embora o gosto pela cerveja seja geral.
Para o lanche não podemos deixar de referir o tradicional ceviche com carne de veleiro e servido nas tortilhas tostadas no forno ou fritas. Lanches do tipo mexicano, como sopes, tamales, pozole e birria, são típicos de muitas cidades, embora os mais ricos talvez sejam servidos em Comala.
Na capital, a bebida típica é a tuba, espécie de hidromel que destila a flor da palmeira e serve como bebida refrescante. Também se leva o famoso tejuino, feito com massa de milho, açúcar mascavo, sal, limão e gelo picado. Aqui os pratos típicos são chilaquiles, tamales de cinzas, enchiladas com tuba de amêndoa, pozole e tatemado.
Nas cidades litorâneas, os pratos são preparados principalmente com peixes e mariscos, como camarão a la diabla ou em coquetéis, camarões com molho de alho ou com chile de arbol, lagostins grelhados e uma grande variedade de guisados preparados com peixes e mariscos, como atum, veleiro, dourado e polvo, entre outros.
