Siga esta receita para preparar um delicioso acaapulqueño coco alfajor, também conhecido como cocada.
INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS
Para preparar o doce de coco você vai precisar:
- 1 coco grande, descascado e ralado finamente
- 500 gramas de açúcar
- 1½ xícara de água corante vermelha
Para os moldes
Óleo de amêndoa doce ou bolachas
Preparação
O açúcar é colocado com a água em uma panela sobre o fogo sem parar de se mexer até desmoronar, então não se mexe mais e é deixado em fogo brando até atingir a ponta dura. Deve-se ter o cuidado de limpar as bordas da panela com um pincel embebido em água para que o mel não adoce. Está prestes a ser uma bola dura quando colocar um pouco de mel em um copo de água fria pode formar uma bola entre o polegar e o indicador ou quando o mel atinge uma temperatura de 118-120 ° C no termômetro especial de açúcar. Alcançado este ponto, acrescente o coco ralado e leve ao fogo por mais cinco minutos. A massa é retirada e dividida em duas partes, uma pintada de rosa choque e a outra branca. Em formas retangulares untadas com óleo de amêndoa doce ou se preferir forradas com wafers, coloque uma camada de aproximadamente 1½ centímetros de pasta branca e sobre esta outra camada da mesma espessura da pasta rosa, deixe esfriar e desenforme.
Apresentação
Sirva a cocada em couro envernizado acompanhada de uma faca serrilhada para que cada comensal pegue o pedaço que deseja.
