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Quer experimentar fazer uma receita de peixe recheado? Esse é aquele: peixe branco recheado com um molho delicioso. De uma chance!
INGREDIENTES
(Para 12 pessoas)
- 12 peixes brancos aparados
- 1 pão de ovo
- 2 ovos cozidos e picados
- 2 colheres de sopa de azeitonas picadas
- 2 colheres de sopa de alcaparras picadas
- Salsa picada
- 1 lata de ervilhas pequenas
- Pimenta e sal
- Manteiga, óleo e papel de cera
Molho de gema:
- 6 ovos cozidos
- 1/2 xícara de leite
- Azeite (o necessário para dar corpo ao molho)
- 1 colher de chá de mostarda
- Pimenta branca, sal e uma pitada de açúcar
- 1 colher de sopa de vinagre
PREPARAÇÃO
O preenchimento:
O pão esfarelado com todos os ingredientes é frito na manteiga e temperado com sal e pimenta; feito isso, os peixes são recheados e fechados. Já embrulhados no papel, são fritos com manteiga e azeite.
O peixe deve ser ligeiramente frito por dentro; antes terá sido fixado com sal e pimenta. É recheado e embrulhado como um bloco em pedaços de papel manteiga.
PREPARAÇÃO
As gemas são amassadas com o leite e o óleo necessário é adicionado aos poucos. É temperado com os demais ingredientes e os peixes são banhados.
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