Ingredientes para 8 pessoas
16 pimentões xcatic torrados, descascados, descaroçados e cuidadosamente abertos para recheio
O recheio
2 xícaras de queijo cottage
3 xícaras de cream cheese
1/3 de xícara de nozes picadas
1/3 de xícara de passas
Sal, pimenta e canela a gosto
Para a massa
1 rolo de massa filo
120 gramas de manteiga derretida
Para o molho
2 colheres de sopa de óleo de milho
1 cebola pequena picada
1 dente de alho pequeno picado
1 chile de arbol torrado e picado
1/2 quilo de tomate torrado, descascado e descaroçado
Sal e pimenta a gosto
PREPARAÇÃO
As pimentas são recheadas. A massa é separada em duas camadas, que são espalhadas com a manteiga derretida; são cortados em retângulos de tamanho adequado e com eles os pimentões são embrulhados, deixando a cauda de fora; São glaceados com manteiga e assados em forno pré-aquecido a 180 o C por 25 minutos ou até dourar. São servidos acompanhados do molho ranchera.
O recheio
Todos os ingredientes estão muito bem misturados.
O molho
No azeite quente, tempere a cebola, o alho e a pimenta, junte o tomate amassado e coado e sal e pimenta a gosto, deixe temperar até o molho ficar espesso.
