CHILEATOLE DOÑA SOFÍA

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Com esta receita você pode cozinhar um delicioso chileatole. Teste-o!

INGREDIENTES (PARA 8 PESSOAS)

Para o chileatole vermelho:

6 milho sem casca.
2 litros de água.
½ litro de leite.
¼ quilo de massa de milho.
Sal a gosto.
2 piloncillos em pedaços.
2 pimentas ancho descaroçadas, fervidas, moídas e coadas.
1 ramo de epazote.

Para acompanhar:

300 gramas de queijo fresco cortado em cubos.

Para o masa atole:

¼ quilo de massa.
2 litros de água.
½ litro de leite.
2 piloncillos.
1 fatia grande de canela.

PREPARAÇÃO

Chileatole: Os grãos de milho são cozidos com água e sal a gosto. Os 2 litros de água são fervidos com o leite, o açúcar mascavo é adicionado à mistura, os grãos de milho, a massa dissolvida em água e o ramo de epazote são adicionados. Deixe em fogo médio até ficar cozido, acrescente a pimenta e o sal a gosto e deixe temperar um pouco.

Atole: Ferva a água com o leite, o piloncillo e a canela, acrescente a massa dissolvida em água fria e deixe em fogo médio até que esteja cozido e espesso.