Um grande pilar da gastronomia do Campeche é sem dúvida a enorme variedade de produtos que o mar oferece aos seus habitantes desde tempos imemoriais.
As diversas espécies de peixes e camarões têm sido os principais ingredientes de muitas das comidas da região, mas não podemos esquecer as que pertenciam originalmente à cultura maia, como o peru, a caça, o javali e depois a carne de porco. introduzido pelos espanhóis.
A comida do campeche é muito parecida com o Yucatán, de modo que nela encontramos expressões culinárias como queijo recheado, cochinita pibil, recheio preto, pão de cação e o famoso frango-mucbil. No entanto, podemos citar algumas especialidades da culinária campeche que merecem o mais exigente gourmet, como ostras fritas, pámpano empapelado com achiote e uma pitada de cominho, ou lulas recheadas com camarão e tamales recheado com folha de chaya e ovo cozido embrulhado em folhas de bananeira.
No extenso território do estado de Campeche sempre encontraremos um cantinho, uma pequena pousada ou todo um restaurante onde podemos saborear outros pratos da invenção dos cariocas, como o poc-chuk pámpano, o pámpano ao molho verde, os caranguejos em diferentes formas , a carne de veado assada na grelha com achiote e, para finalizar, os imbatíveis coquetéis preparados com os mais ricos e variados frutos do mar frescos que chegam praticamente do mar ao seu paladar.
