RECTEA: STUFFED LIBRADA APRESA

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Damos-lhe esta receita à base de carne de porco, para que a possa preparar e saborear.

INGREDIENTES (PARA 15 A 20 PESSOAS)

1 porco de 6 a 7 quilos, aberto na carcaça e muito limpo por dentro, retirando todo o interior.
8 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos grandes.
6 a 8 cenouras descascadas e cortadas em pedaços de 2 centímetros.
3 xícaras de ervilhas
2 cebolas grandes, cortadas
3 xícaras de abacaxi fresco cortado em pedaços de 3 centímetros.
½ xícara de passas.
½ xícara de amêndoas descascadas e fatiadas.
2 bananas, fatiadas.
Sal e pimenta a gosto.

Para a coleção:

3 xícaras de vinagre branco.
1 colher de sopa de sementes de coentro.
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora.
1 colher de sopa de orégano seco.
1 colher de chá de cominho.
1 colher de chá de cravo em pó.
1 cabeça de alho descascado.
Sal a gosto.

Para acompanhar:

De 30 a 40 bobinas. Para 15 a 20 pessoas.

PREPARAÇÃO

O porco lava muito bem e seca perfeitamente. Espalha-se por dentro e por fora com a recolha, que se faz a partir da mistura de todos os ingredientes, é arrumada num tabuleiro de forno grande e recheado com todos os legumes e frutas. Leve ao forno à panela por 10 horas ou até dourar por fora e bem macio por dentro. Também pode ser feito em forno convencional pré-aquecido a 200 ° C, banhando-o de vez em quando com seu próprio suco.