Se você gosta de frutos do mar, com certeza vai adorar esta receita de fazer panquecas de camarão. Bom proveito!
INGREDIENTES
(Para 8 pessoas)
- 3 xícaras de amaranto torrado
- 6 camarões grandes secos e moídos
- 200 gramas de pó de feijão ou grão torrado moído
- 8 ovos inteiros
- Água, o necessário
- Sal a gosto
- Óleo de milho para fritar
Para o molho
- 2 quilos de tomate
- 10 pimentas guajillo pulla torradas e descaroçadas
- 8 pimentões meco chipotle, torrados e descaroçados
- 1 colher de chá de anis
- 1 pau de canela
- 4 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas
- 2 colheres de sopa de óleo de milho
PREPARAÇÃO
Misturam-se o amaranto, o camarão, a farinha de feijão e as gemas batidas. Os brancos são batidos até a ponta de nougat e são incorporados ao anterior. O sal é adicionado. Tomam-se colheres dessa pasta e despejam-se no óleo quente, formando panquecas, que, quando douradas, são retiradas do óleo com uma colher perfurada ou com uma colher pequena e colocadas sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. . Eles são colocados no molho e servidos.
O molho
Coloque os tomates e as pimentas para cozinhar com uma xícara de água e sal. Depois de cozidos, são retirados do fogo, liquefeitos e coados. O anis, a canela e o gergelim são moídos em almofariz ou almofariz. Em uma panela grande, aqueça o azeite, acrescente os temperos moídos e frite por alguns segundos, acrescente o tomate moído e coado e deixe temperar.
Farinha de tequesquite, amaranto, fava, feijão e milho azul
Esta farinha provém de grãos torrados e moídos em moinho ou em metate. Pode ser encontrado tanto nos moinhos, ao lado das pimentas, quanto no mercado.
receita de amaranto desconhecido
