RECEITA DE FRANGO TOCATLÁN

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La Fonda del Museo de Artes Populares compartilha com você sua receita para Pollo Tocatlán. Aproveite!

INGREDIENTES

(Para 8 pessoas)

2 galinhas cortadas em pedaços, muito bem lavadas e secas
Sal e pimenta a gosto
Folhas de mixiote embebidas e escorridas

Para o molho

3 colheres de sopa de banha ou óleo de milho
1 cebola grande picada
6 pimentas serranas ou a gosto picado
1 1/2 quilos de tomates de milho, picados grosseiramente
8 nopalitos bem limpos e cortados em tiras
1 xícara de coentro picado
Sal a gosto

PREPARAÇÃO

Os pedaços de frango são temperados com sal e pimenta e colocados nas folhas de mixiote, banhados com o molho, muito bem embrulhados com tiras do mesmo mixiote, e depois cozidos no vaporizador por uma hora ou até ficarem cozidos.

O molho:
Na manteiga ou no azeite, tempere a cebola, o alho e a pimenta malagueta, depois acrescente os tomates e os coentros, acrescente o sal e deixe temperar bem em fogo baixo. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de caldo de galinha.