Com esta receita você pode preparar um delicioso bife huauzontle, um ingrediente único da comida mexicana.
INGREDIENTES
(Para 5 pessoas)
- 5 filés achatados de 200 gramas cada, sal e pimenta a gosto
- óleo para fritar
Para o recheio:
- 100 gramas de huauzontle, muito limpo e sem galhos
- 50 gramas de manteiga
- 1 colher de chá de caldo de galinha em pó
Para o molho pasilla:
- 4 pimentas pasilla
- 4 pimentões guajillo
- 1 pequeno tomate assado, descaroçado e descascado
- 1 dente de alho assado
- ½ cebola assada
Decorar:
- creme espesso
Para acompanhar:
- Batata palha ou purê de batata
PREPARAÇÃO
Os filés são temperados com sal e pimenta, recheados com o huauzontle preparado, enrolados, presos com um palito e fritos na grelha ou numa frigideira com um pouco de azeite durante cerca de 10 minutos de cada lado. Salga-se o prato e põe-se algumas gotas de natas, que depois se espalham com a ponta de um palito para lhes dar uma forma decorativa.
Recheio: O huauzontle é cozido, liquidificado com um pouco da água do cozimento e salteado na manteiga, temperando-se com o consomê em pó.
Molho Pasilla: As pimentas são assadas, descaroçadas, colocadas de molho em água fervente para amolecer e misturar com o resto dos ingredientes. O molho resultante é coado, o sal é adicionado a gosto e cozido por quatro minutos.
APRESENTAÇÃO
Em placas individuais pré-aquecidas.
