O estudioso inglês Francis Bacon, criador do método científico no início do século XVII, resumiu muito bem a vida e a felicidade: “Madeira velha para queimar, vinho velho para beber, velhos amigos para confiar e velhos autores para ler”. Ok, o seu vinho pode muito bem ser um desses excelentes vinhos da Vale Guadalupe.
1. Balché 2012 Premium
Em meados da década de 1990, Juan Ríos tinha 32 hectares de vinhedos deteriorados e improdutivos no Vale de Guadalupe.
Ríos tomou a decisão de recuperar as vinhas para fazer um vinho caseiro para venda restrita, sem canais de distribuição.
EleVinhedo Barón Balché Cresceu e hoje a vinícola conta com 14 rótulos para vinhos tintos, 3 para brancos e um clarete. O Balché 2012 Premium é um vinho tinto elaborado com uvas Syrah, com aroma a ameixa, groselha, cacau e notas de tabaco.
Na boca é untuoso e apresenta um equilíbrio satisfatório entre taninos, álcool e nível de acidez. Acompanha na perfeição codornas, enchidos, costeletas, toupeiras e carnes fumadas.
2. Monte Xanic Cabernet Franc
Este Cabernet Franc tinto de Monte Xanic contém 80% da uva francesa tão comum nas misturas de vinhos de Bordeaux, mais 20% de Merlot.
A casa Guadalupana que o produz está entre as 3 melhores vinícolas mexicanas em menos de 30 anos, em virtude de seu dinamismo e imaginação no setor vitivinícola.
Ele Monte Xanic Cabernet Franc é vermelho cereja, integral e brilhante, e seus aromas são dominados por frutas vermelhas maduras, acompanhadas por baunilha, especiarias, madeira e ardósia.
Os seus taninos são vigorosos, tem boa persistência na boca e a sua acidez é fresca e frutada. É um acompanhamento extraordinário para cabrito, risotos de pato, assados e queijos curados.
3. Perseus Heaven
El Cielo é um desenvolvimento de ecoturismo em rápido crescimento, que inclui uma plantação, vinificação, restaurante, horta orgânica, boutique, loja e clube do vinho, com um hotel boutique em planejamento.
No segmento de vinhos, possui 3 linhas: Astrônomos, Constelações e Astros. Perseu, filho de Zeus que cortou a cabeça da Medusa e deu seu nome a uma das constelações do norte, também deu seu nome ao excelente Perseu vermelho, de El Cielo.
É o produto de uma mistura de 70% Nebbiolo e 30% Sangiovese, e passa 24 meses em barricas novas de carvalho francês, das quais sai apresentando uma poderosa cor vermelha, com laivos violáceos.
Os seus aromas evocam ameixas pretas, figos e tabaco, confirmando o seu carácter frutado na boca, com boa persistência. Liga das maravilhas com carnes de caça, assados e queijos envelhecidos.
Ao tornar-se membro do El Cielo WineClub, poderá adquirir os vinhos da casa a preços especiais, bem como receber convites individuais e familiares para eventos exclusivos organizados pela adega.
Outro lugar encantador para degustar os vinhos de El Cielo é o Restaurante Latitud 32, que realiza a nova fusão Baja - Yucatán.
4. Reserva Real 2012
A tradicional Casa Pedro Domecq, hoje Pernod Ricard México, fabrica este tinto Reserva Real no Vale do Guadalupe, misturando as variedades Barbera e Cabernet Sauvignon.
O vinho é de cor rubi firme, com manchas violáceas, deixando no nariz aromas frutados de amoras e framboesas, com notas de mentol, baunilha, chocolate e coco.
As frutas também oferecem seu sabor com uma persistência precisa, aliada a uma acidez adequada e taninos suaves. É um bom companheiro para carnes brancas, massas, queijos de média intensidade e assados.
5. Queen's Wine Pinot Noir 2014
Os vinhedos Pinot Noir são difíceis onde quer que sejam cultivados, mas a Vinícola Vino de la Reina foi cuidadosa com eles e conseguiu extrair este caldo vermelho cereja agradável e limpo com aromas amplos.
O Vinho da Rainha Pinot Noir 2014 oferece ao primeiro nariz os seus aromas frutados e florais, com a presença de mirtilos, groselhas, framboesas rosa e gardênias; mas não para por aí, pois continua com elegantes aromas de tabaco, erva-doce, cravo, chocolate, canela e baunilha.
É de acidez moderada, com final seco e macio, casando-se harmoniosamente com carnes curadas, enchidos, patês, porco, bovino e cremes.
6. Nebbiolo Racking 2012
Este magnífico produto da Bodega Vinos Trasiego é feito com Chiavennasca, o subvarietal Lombard do Piemonte Nebbiolo.
Os vinhos Trasiego são deixados para trás devido aos seus agradáveis aromas frutados e florais, corpo e personalidade. A vinícola possui 4 linhas: Nebbiolo, Red Selection, Mediterranean Mix e White Selection.
El Trasiego Nebbiolo 2012 é fino, leve e com um elegante bouquet floral de rosas e violetas, com complementos de ameixas, trufas e chocolate.
O caldo atinge seu ótimo temperamento depois de passar 15 meses em barricas de carvalho americano. É um fiel aliado dos ensopados, das carnes vermelhas e das trufas.
7. Cañada de los Encinos
Este tinto da vinícola Guadalupana Vinsur vem 80% da Zinfandel, a uva altamente açucarada trazida da Itália no século 19, cuja adaptação foi tão satisfatória que foi rebatizada de "California Red Grape". Os outros 20% são contribuição de Petit Verdot.
O vinho Cañada de los Encinos é de cor púrpura intensa, com traços tons de tijolo. Seus aromas preponderantes são de frutas maduras, flores e especiarias. A sua persistência é generalizada e faz uma boa combinação com toupeira de Oaxaca, pratos fortemente temperados, sobremesas de frutos pretos e massas.
8. Etiqueta preta - Norte 32
Norte 32 é uma vinícola do Valle de Guadalupe cujo vinhedo é atravessado pela linha imaginária do Paralelo 32 ° N, detalhe geográfico que não passou despercebido ao aviador aposentado Oscar Obregón quando procurava um nome para sua vinícola.
Paralela e meridiana à parte, a casa produz um excelente caldo chamado Black Label, da uva Riojan Tempranillo, em parceria com a Syrah.
O North Black Label 32 permanece por um ano em barricas de carvalho francês e americano, de cor vermelha límpida.
No nariz destacam-se os aromas iniciais de caramelos em calda e, na segunda, de amoras, cerejas, especiarias e baunilha. Possui taninos firmes e acidez agradável, combinando perfeitamente com porco, carneiro, carnes vermelhas e lulas.
9. Monte a arena
Ensamble Arena é um dos dois tintos de gala da Bodega Paralelo, localizada no Vale de Guadalupe a poucos quilômetros da cidade de Francisco Zarco; o outro vermelho da casa é a Assembleia Colina.
O projecto Paralelo foi concebido dentro do conceito de «arquitectura verde», em que os edifícios se integram harmoniosamente no ambiente.
O Ensamble Arena combina as variedades Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Syrah e Barbera em um concerto enológico.
Dá aos olhos uma cor vermelha profunda; no nariz, aromas de amoras, ameixas, minerais, amêndoas torradas, chocolate e baunilha; e taninos firmes na boca, confirmando os sabores dos frutos do seu bouquet.
O Ensamble Arena é um bom companheiro para cordeiro em seus sucos, carnes de caça e queijos azuis.
10. Mundano 2013
Este vinho guadalupano de cor violeta impecável é fabricado pela Bodega Mundano. Deixa aromas de frutas vermelhas e escuras em plena temporada, como cerejas e framboesas, além de notas de ervas, entre as quais a camomila se destaca suavemente.
Na boca os frutos do seu aroma são saboreados, apresentando taninos consistentes, permanência adequada e acidez equilibrada. El Mundano 2013 é um companheiro fiel de pratos de carne de porco, cortes de carne bovina e massas de carnes vermelhas.
11. Santos Brujos Tempranillo 2013
Santos Brujos Tempranillo 2013 é um caldo com a cor vermelha da cereja picota, com tons roxos, limpos e brilhantes.
Possui dois narizes bem diferenciados. No primeiro, você pode ver amoras e hastes de rosa; e no segundo cheirar percebe-se a presença de flores, cacau, café, madeira e especiarias.
Apresenta taninos bem definidos, com persistência suficientemente longa, deixando na boca os sabores frutados do seu aroma.
12. Seleção Privada Terra Don Luis
Falar de vinhos no Vale de Guadalupe é falar de L. A. Cetto, a vinícola mais tradicional da região, com uma história nonagenária que já possui plantações de 1.200 hectares.
Em sua linha de vinhos Don Luis Selección Privada tem os tintos Concordia, Terra e Merlot, além do branco Viognier. Outras linhas da prestigiada casa são Tintos e Brancos clássicos, Reservas Privadas, Espumantes, Generosos, Destilados e outros.
Terra é um tinto da Seleção Privada Don Luis feito com uma mistura de sucesso de variedades de Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot e Malbec.
O caldo envelheceu 24 meses e apresenta-se extraordinariamente limpo, fino, encorpado, aveludado, equilibrado e com os aromas típicos que as uvas do lote oferecem.
A cor rubi intensa da Terra é um deleite para os olhos e a sua acidez firme e longa persistência na boca deliciam o paladar.
Terra Don Luis Selección Privada tem um teor alcoólico de 13,5% e o enólogo recomenda consumir a garrafa a uma temperatura que não desça abaixo de 16 ° C e que não ultrapasse 18 ° C.
Este encantador passeio pela melhor seleção de vinhos do Valle de Guadalupe está chegando ao fim. Resta-nos desejar-lhe uma próxima e agradável viagem inicial ou de reconhecimento à bela região vinícola de Baja California. Boas experiências!
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